組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)添加到(dao)肉(rou)制品中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制品的蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余(yu)的脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯(xian)肉(rou)感，達到(dao)經濟實惠的目的。濟南大(da)彤機(ji)械改進型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學習(xi)借(jie)鑒國內外技術并通過實驗、研(yan)發而(er)成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生產的植物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好(hao)的顆狀結構，經過浸泡可以(yi)制成各種(zhong)風味(wei)的素食(shi)品，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的過程中(zhong)，可以(yi)添加不(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品和休閑(xian)食(shi)品中(zhong)，又(you)可以(yi)制得不(bu)同(tong)風味(wei)的食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化(hua)等機械的和(he)熱的作用下(xia)制成的產(chan)品。其營養高、功能性較(jiao)好，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使(shi)其蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有同方(fang)向組織結構，類(lei)似肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加工，消除了(le)大豆中所含的(de)各種有害(hai)物質，促進人(ren)體對蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨化時(shi)，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆中的不(bu)良氣味并(bing)降低大豆蛋白質食(shi)用后的產氣性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良(liang)好的保油(you)性，用它做出食(shi)品(pin)干(gan)凈(jing)，不油(you)膩；

5、使(shi)用方便(bian)，用室(shi)溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加(jia)做成各(ge)種食(shi)品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固(gu)醇，患(huan)有心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食(shi)用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的(de)植(zhi)物(wu)蛋白，含有人體必須的(de)八(ba)種營養成分；

8、大豆(dou)組(zu)織蛋白形狀上分有片狀、大塊(kuai)和(he)顆粒型；從(cong)顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用(yong)途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)生產線以低溫豆粕、花(hua)生粕為(wei)主(zhu)要原料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值高，具有肉的狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂(zhi)肪(fang)，具有吸油、吸水(shui)、吸味的特點(dian)；廣泛用于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫(wen)豆粕(po)、分(fen)離蛋(dan)白(bai)等(deng)混(hun)合添加(jia)劑以及(ji)一定比例的水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合均勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好(hao)的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫(wen)，便于包裝。