組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又(you)(you)能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改(gai)進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國(guo)內外技術并通過(guo)(guo)實驗、研發而成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)浸泡可以制(zhi)成各種風味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以添(tian)加(jia)不同風味調味劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中，又(you)(you)可以制(zhi)得不同風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織(zhi)蛋白主要(yao)是以(yi)脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃(nong)縮蛋白或大豆(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營(ying)養(yang)高、功能性(xing)較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子(zi)重新排(pai)列整齊，具有同方向組織結構，類(lei)似(si)肉樣的多孔組織，因(yin)此(ci)有優良的保水性(xing)與咀嚼感；

2、經(jing)過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下(xia)加工，消除了大豆中所含的(de)各種有(you)害物(wu)質，促進人體(ti)對蛋白的(de)吸收(shou)消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減(jian)壓噴(pen)爆(bao)，可以除去(qu)大豆(dou)(dou)中(zhong)的不良氣(qi)味并降低大豆(dou)(dou)蛋白質食(shi)用后的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它(ta)做出食品干凈(jing)，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各(ge)種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心血管(guan)病的人可以放心的食(shi)用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較(jiao)理想的(de)植物蛋(dan)白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有(you)片狀、大塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途范圍廣(guang)。

組織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)產(chan)線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白(bai)質分子(zi)打(da)開成(cheng)鏈(lian)狀并重(zhong)新組織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀且有咀嚼感的(de)新型食品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)狀態和(he)(he)口感，不含膽固醇和(he)(he)動物(wu)脂肪(fang)，具(ju)有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點(dian)；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品及(ji)速(su)凍(dong)食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆(dou)粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑以及(ji)一定比例的水分充分混合均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好的原(yuan)料輸(shu)送到擠壓機(ji)的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一(yi)定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便于包裝(zhuang)。