組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余(yu)的脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到經(jing)濟實(shi)惠(hui)的目(mu)的。濟南(nan)大彤機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技術并通過實(shi)驗(yan)、研發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備生產的植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的顆狀結構，經(jing)過浸泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味的素食(shi)品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的過程(cheng)中(zhong)，可以(yi)添(tian)加不(bu)同(tong)風味調味劑，然后(hou)再添(tian)加到方(fang)便食(shi)品(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)同(tong)風味的食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制成(cheng)的(de)(de)產品。其營養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子(zi)重新排(pai)列整齊，具有同(tong)方向組(zu)織(zhi)(zhi)結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)(zhi)，因此有優良(liang)的(de)保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短(duan)時高溫、高水份(fen)與高壓力(li)下加工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的(de)各(ge)種有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收(shou)消(xiao)化能(neng)力(li)，營(ying)養價(jia)值顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨(peng)化時(shi)，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好(hao)的(de)保油性(xing)，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的(de)人(ren)可以放(fang)心(xin)的(de)食用；

7、大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)是較理想的植物蛋(dan)白(bai)(bai)，含(han)有人體(ti)必須的八種(zhong)營養(yang)成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型(xing)；從(cong)顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質(zhi)分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的新(xin)型(xing)食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營(ying)養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛(fan)用于火(huo)腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以及一定比例的(de)水分充分混(hun)合均勻。

2、上(shang)料機：將拌(ban)好的(de)原料輸送到擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸(shu)送到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除(chu)去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。