組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以代替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)品的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的脂肪，使(shi)其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)(dao)經濟(ji)實(shi)惠(hui)的目的。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備學(xue)習借鑒國內外技術(shu)并通(tong)過(guo)實(shi)驗、研發而成，該(gai)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備生產的植物(wu)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的顆狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可以制(zhi)成各種風(feng)味的素食(shi)(shi)(shi)(shi)品，在(zai)加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的過(guo)程中(zhong)，可以添(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)味調味劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)(shi)(shi)品中(zhong)，又可以制(zhi)得不(bu)同風(feng)味的食(shi)(shi)(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白主要是(shi)以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)產(chan)品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特(te)點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白(bai)質分子重新(xin)排列(lie)整齊，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)結(jie)構(gou)，類似肉樣的多孔(kong)組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過(guo)短時(shi)高溫、高水份與高壓力下加工，消(xiao)除了大豆中所含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋(dan)白(bai)的(de)吸收消(xiao)化能力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由(you)于(yu)出(chu)口處迅速(su)減壓噴爆，可以除去大(da)(da)豆中的(de)不良(liang)氣(qi)(qi)味并降低大(da)(da)豆蛋白質食用后的(de)產(chan)氣(qi)(qi)性(xing)；

4、大豆組織蛋(dan)白有(you)良好的(de)保油性，用它做出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，便可添(tian)加(jia)做成(cheng)各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)不含膽固(gu)醇，患有心(xin)血管病的人可以(yi)放心(xin)的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有人體必(bi)須的八種營養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀上(shang)(shang)分(fen)有(you)片狀、大塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色上(shang)(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使其(qi)實(shi)現的用途(tu)范圍廣。

組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)生產(chan)線以低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切(qie)，將球(qiu)形(xing)蛋白(bai)(bai)質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀并重新(xin)(xin)組織(zhi)(zhi)化，形(xing)成(cheng)如肉狀纖(xian)維結構的(de)(de)如瘦肉狀且有(you)(you)咀(ju)嚼(jiao)感的(de)(de)新(xin)(xin)型(xing)食品；其產(chan)品營養價值高，具(ju)有(you)(you)肉的(de)(de)狀態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物(wu)脂肪，具(ju)有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣(guang)泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以(yi)及一(yi)定比(bi)例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸送到擠(ji)壓機的喂(wei)料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至室(shi)溫，便(bian)于包裝。