組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉制(zhi)品中(zhong)，這(zhe)樣(yang)不僅(jin)能提(ti)高肉制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收(shou)多余(yu)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不油(you)不膩而更顯(xian)肉感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國(guo)內外技術并通過實(shi)驗(yan)、研發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食品，在加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加不同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然(ran)后(hou)再添(tian)加到(dao)方便食品和(he)休閑食品中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得不同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白主(zhu)要是以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械(xie)的和(he)熱(re)的作用下制成的產品。其(qi)營(ying)養高、功(gong)能性較好，有以下特點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重新排列(lie)整(zheng)齊，具有同方(fang)向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因此有優良的保(bao)水性與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下(xia)加工，消(xiao)除了(le)大(da)豆中(zhong)所含的各種有(you)害物質(zhi)，促進人體對蛋白的吸(xi)收(shou)消(xiao)化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于(yu)出口(kou)處迅(xun)速(su)減壓噴(pen)爆，可(ke)以除去大豆(dou)中(zhong)的(de)不良氣味(wei)并降低(di)大豆(dou)蛋白質食用后(hou)的(de)產(chan)氣性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良好(hao)的保油性(xing)，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成(cheng)各(ge)種食(shi)品(pin)；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病(bing)的人可以放心的食用；

7、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)是較理想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含(han)有人體(ti)必須的(de)八種營(ying)養成(cheng)分(fen)；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片(pian)狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從顏色上(shang)分有(you)原色、紅色，使其實現的(de)用途(tu)范圍廣。

組織蛋白(bai)生(sheng)產線(xian)以(yi)低溫豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球(qiu)形(xing)蛋白(bai)質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀并重新組織化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀纖維結(jie)構的(de)(de)如瘦(shou)肉(rou)狀且有咀嚼感的(de)(de)新型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值(zhi)高，具(ju)有肉(rou)的(de)(de)狀態和(he)口感，不含膽(dan)固醇和(he)動物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣(guang)泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混合添加(jia)劑以(yi)及一(yi)定比例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好(hao)的原(yuan)料輸送(song)到(dao)擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱(xiang)：除去一(yi)定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機(ji)：冷(leng)卻至室溫(wen)，便于包裝。