組織蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉制品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提(ti)高肉制品的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多(duo)余的(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更(geng)顯肉感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大(da)彤(tong)機械改進(jin)型組織蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通(tong)過(guo)實驗、研發而(er)成，該組織蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)植物組織蛋(dan)白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)制成各種(zhong)風(feng)(feng)味的(de)素食(shi)品，在(zai)加(jia)(jia)工組織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味調味劑，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品和休(xiu)閑(xian)食(shi)品中(zhong)，又可(ke)以(yi)制得(de)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大豆(dou)組(zu)織蛋白主要是(shi)以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)分離蛋白等為(wei)原(yuan)料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱的作(zuo)用下制成(cheng)的產(chan)品。其營養高、功能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨(peng)(peng)化機(ji)擠(ji)壓(ya)膨(peng)(peng)化，使其蛋白質分(fen)子(zi)重(zhong)新排(pai)列整齊(qi)，具有同方向組(zu)織結構(gou)，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓(ya)力下加(jia)工，消除了大豆(dou)中所(suo)含的(de)(de)各(ge)種有(you)害物質，促(cu)進人(ren)體對蛋(dan)白(bai)的(de)(de)吸收消化能(neng)力，營養價(jia)值顯(xian)著增(zeng)加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并降低(di)大豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有良(liang)好的保油性，用(yong)它做出食品干(gan)凈(jing)，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成(cheng)各種食(shi)品；

6、大豆組(zu)織蛋白(bai)不(bu)含膽固醇，患(huan)有(you)心(xin)(xin)血管(guan)病的(de)人可(ke)以放心(xin)(xin)的(de)食用；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)是較理想的(de)(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有人體(ti)必須的(de)(de)八種營(ying)養成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白(bai)形狀上分有片狀、大(da)塊和(he)顆(ke)粒型；從顏色上分有原色、紅(hong)色，使其實現的(de)用途范圍廣(guang)。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組(zu)織(zhi)化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感的(de)新(xin)型(xing)食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽(dan)固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特(te)點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：低(di)溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例(li)的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送(song)到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室(shi)溫，便于包裝。