組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添加到肉制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不僅(jin)能(neng)提(ti)高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能(neng)吸收(shou)多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩而更顯肉感，達到經(jing)濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤機械(xie)改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習(xi)借(jie)鑒國內外技術并通(tong)過實驗、研發(fa)而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添加不同(tong)風(feng)味調味劑，然后再添加到方便食品(pin)和休(xiu)閑(xian)食品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋白等(deng)為(wei)原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的和熱的作用(yong)下制成的產品。其(qi)營養(yang)高、功能性較(jiao)好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白(bai)質分子重新(xin)排列整(zheng)齊(qi)，具有(you)同方向(xiang)組(zu)織(zhi)(zhi)結構，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織(zhi)(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀(ju)嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫、高水(shui)份(fen)與(yu)高壓(ya)力(li)下加工，消除了(le)大(da)豆中所含的各種有害物質，促進(jin)人體對(dui)蛋白(bai)的吸收消化能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨(peng)化時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并(bing)降(jiang)低(di)大豆蛋(dan)白(bai)質食(shi)用后(hou)的產氣性(xing)；

4、大(da)豆組織(zhi)蛋白有良好的保(bao)油(you)性，用(yong)它做出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血(xue)管病(bing)的人可(ke)以放心的食(shi)用；

7、大(da)豆組織蛋白是較理(li)想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)形(xing)狀上分(fen)(fen)有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)(fen)有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現的用(yong)途范圍(wei)廣(guang)。

組織蛋白(bai)生(sheng)產(chan)線以低(di)溫豆(dou)粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料(liao)，經(jing)粉磨(mo)、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀并(bing)重新組織化，形成如肉(rou)狀纖(xian)維結構的(de)如瘦(shou)肉(rou)狀且有(you)(you)咀嚼感的(de)新型食品；其產(chan)品營養(yang)價值(zhi)高(gao)，具(ju)有(you)(you)肉(rou)的(de)狀態和口感，不含(han)膽(dan)固(gu)醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品及速凍食品等各(ge)類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合(he)添加劑以及一(yi)定比例的(de)水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一(yi)定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。