組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添加(jia)到肉制品中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉制品的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量，又能吸(xi)收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉感，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備學習借鑒國內(nei)外技(ji)術并通過實驗(yan)、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)制成各(ge)種風味的(de)(de)(de)素食品，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味調味劑(ji)，然后再添加(jia)到方便(bian)食品和休閑食品中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)(bu)同風味的(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)(dan)白主(zhu)要是以脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)(dan)白或大豆分離蛋(dan)(dan)白等(deng)為(wei)原料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作(zuo)用下制成的產品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)(you)同方向組織結構，類似肉樣的多(duo)孔(kong)組織，因此有(you)(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份與(yu)高(gao)(gao)壓力(li)(li)下加(jia)工(gong)，消除了大豆中所含(han)的各(ge)種有害物(wu)質，促進人體對蛋(dan)白的吸收消化(hua)能力(li)(li)，營養價(jia)值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨(peng)化(hua)時，由于(yu)出口(kou)處迅速(su)減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大(da)(da)豆中的(de)不良氣味(wei)并(bing)降低(di)大(da)(da)豆蛋(dan)白質食用后的(de)產(chan)氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它(ta)做出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患有心(xin)血管病的人(ren)可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白是較理(li)想的(de)植物蛋白，含有人(ren)體必須的(de)八種營(ying)養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從顏(yan)色上分有(you)原色、紅色，使其(qi)實現的用途(tu)范圍廣。

組織蛋(dan)白生(sheng)(sheng)產線(xian)以低溫豆粕(po)、花生(sheng)(sheng)粕(po)為主(zhu)要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪(jian)切(qie)，將(jiang)球(qiu)形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子(zi)打開成鏈狀并重新(xin)組織化，形(xing)成如肉狀纖維結構的(de)如瘦肉狀且有咀嚼(jiao)感的(de)新(xin)型食品；其產品營養價值高(gao)，具有肉的(de)狀態和(he)口感，不含膽(dan)固醇和(he)動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及(ji)速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添(tian)加(jia)劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻(yun)。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱(xiang)：除(chu)去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送(song)機(ji)：冷卻至室溫，便于包裝。