組(zu)(zu)(zu)織蛋白(bai)可以(yi)代(dai)替分離(li)蛋白(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不僅(jin)能(neng)提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋白(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不油不膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)目的(de)。濟南大(da)彤機械(xie)改(gai)進型組(zu)(zu)(zu)織蛋白(bai)設備學習(xi)借鑒國內(nei)外技術(shu)并通過(guo)實(shi)驗(yan)、研發而成(cheng)，該組(zu)(zu)(zu)織蛋白(bai)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)(zu)織蛋白(bai)有(you)良好的(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸泡可以(yi)制成(cheng)各(ge)種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)(zu)織蛋白(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)添加(jia)不同風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑(ji)，然后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)制得不同風(feng)味(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白(bai)(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白(bai)(bai)或大豆分離蛋白(bai)(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等機械的和熱的作用(yong)下(xia)制成的產品。其營養(yang)高(gao)、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使(shi)其蛋白(bai)質分子重新排列(lie)整齊(qi)，具(ju)有同(tong)方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優(you)良的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所(suo)含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口(kou)處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去大豆中(zhong)的不良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質食(shi)用后的產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良(liang)好的保油(you)性(xing)，用(yong)它做(zuo)出(chu)食(shi)品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水(shui)浸泡30分(fen)鐘，便可添加做(zuo)成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不(bu)含膽固醇，患有(you)心(xin)血管病的人可以放(fang)心(xin)的食用；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白，含有人(ren)體(ti)必須的(de)八種營(ying)養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)(zhuang)、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現的(de)用途范圍(wei)廣。

組織蛋白生(sheng)(sheng)產線以低溫(wen)豆(dou)粕、花(hua)生(sheng)(sheng)粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織化，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的新(xin)型食(shi)品；其產品營養價值高(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品及速凍食(shi)品等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合(he)(he)添(tian)加劑以及(ji)一定(ding)比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)(he)均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的(de)原(yuan)料(liao)輸送(song)到擠壓(ya)機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻(que)輸送(song)機：冷(leng)卻(que)至室溫，便于包(bao)裝。