組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉制(zhi)品中(zhong)，這(zhe)樣不僅(jin)能提高肉制(zhi)品的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多(duo)余的(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而更顯肉感(gan)，達到(dao)經濟實惠(hui)的(de)目(mu)的(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過浸泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種風味(wei)的(de)素食(shi)(shi)品，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加不同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不同風味(wei)的(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要(yao)是以(yi)(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨(peng)化(hua)等(deng)(deng)機械的(de)(de)和(he)熱(re)的(de)(de)作用下制成的(de)(de)產品。其營養(yang)高(gao)、功能性較好(hao)，有以(yi)(yi)下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質(zhi)分子重(zhong)新排列整齊，具有(you)(you)同方向組織結(jie)構(gou)，類似肉樣(yang)的多孔組織，因此有(you)(you)優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工(gong)，消(xiao)除了大豆中所(suo)含的各種有害物(wu)質，促進人體(ti)對(dui)蛋白的吸收(shou)消(xiao)化能(neng)力，營養價(jia)值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可以(yi)除去大豆中(zhong)的不良(liang)氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后(hou)的產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好的保油性，用(yong)它(ta)做出食品(pin)干凈，不油膩(ni)；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各(ge)種食品(pin)；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血(xue)管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含(han)有人體必須的八種營(ying)養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和顆粒(li)型；從(cong)顏色上(shang)分(fen)有原色、紅(hong)色，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組(zu)織蛋白(bai)(bai)生產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主(zhu)要原料，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)(bai)質分子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化(hua)，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的(de)(de)新型食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價(jia)值高，具(ju)有肉的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫(wen)豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例的水分(fen)(fen)充(chong)分(fen)(fen)混合(he)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻(que)(que)輸送機：冷卻(que)(que)至室溫(wen)，便于包裝。