馬經理：15153148217
膨化飼料機械擠壓過程中(zhong)對淀粉結(jie)構(gou)的影響(xiang)過程是(shi)什(shen)么樣(yang)的。
玉米(mi)籽(zi)粒成分中70 ％左右都是淀粉(fen)，因(yin)(yin)此淀粉(fen)的(de)變化(hua)是影響擠壓(ya)膨化(hua)飼料（膨化(hua)飼料機械）特性(xing)的(de)主要因(yin)(yin)素。擠壓(ya)膨化(hua)過程(cheng)中，淀粉(fen)主要發生了兩方面(mian)的(de)變化(hua)。
一方面是(shi)淀(dian)粉糊化(hua)，其(qi)本(ben)質是(shi)水分(fen)進入微晶束結構，拆散淀(dian)粉分(fen)子間的締合狀態，淀(dian)粉分(fen)子或(huo)其(qi)聚集體經(jing)高度水化(hua)形成膠體體系。
另一方(fang)面(mian)是(shi)淀(dian)(dian)粉(fen)降解，在高(gao)(gao)溫(wen)(wen)和(he)高(gao)(gao)剪切環境條(tiao)件下，淀(dian)(dian)粉(fen)鏈被(bei)部(bu)分(fen)打斷(duan)，淀(dian)(dian)粉(fen)主要(yao)發(fa)生降解現象，生成(cheng)小分(fen)子(zi)寡糖(tang)（ 產(chan)生麥芽糖(tang)、糊(hu)(hu)(hu)(hu)精(jing)等小分(fen)子(zi)物質） 。擠壓(ya)膨化(hua)加工(gong)中的(de)(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)糊(hu)(hu)(hu)(hu)化(hua)與常規(gui)(gui)淀(dian)(dian)粉(fen)糊(hu)(hu)(hu)(hu)化(hua)作(zuo)用(yong)機制具(ju)有(you)很大差異。常規(gui)(gui)的(de)(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)糊(hu)(hu)(hu)(hu)化(hua)方(fang)式是(shi)在過(guo)量的(de)(de)(de)水(shui)但沒有(you)外(wai)力(li)作(zuo)用(yong)（ 如(ru)壓(ya)力(li)、剪切） 的(de)(de)(de)條(tiao)件下，淀(dian)(dian)粉(fen)顆粒受熱(re)(re)作(zuo)用(yong)從無(wu)(wu)定形(xing)區開始吸水(shui)膨脹到晶體解體， 偏振(zhen)光(guang)雙折射消失的(de)(de)(de)漸(jian)進過(guo)程。常規(gui)(gui)糊(hu)(hu)(hu)(hu)化(hua)時，淀(dian)(dian)粉(fen)粒水(shui)分(fen)若(ruo)低于30 ％，即(ji)使加熱(re)(re)到較高(gao)(gao)溫(wen)(wen)度(du)也只(zhi)能使部(bu)分(fen)微晶熔融(rong)。擠壓(ya)膨化(hua)過(guo)程是(shi)在高(gao)(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)下，淀(dian)(dian)粉(fen)鏈間的(de)(de)(de)氫鍵斷(duan)裂，淀(dian)(dian)粉(fen)由原來緊湊有(you)序(xu)的(de)(de)(de)結構變成(cheng)了(le)松散無(wu)(wu)序(xu)的(de)(de)(de)結構。擠壓(ya)膨化(hua)過(guo)程中，水(shui)分(fen)增加對淀(dian)(dian)粉(fen)糊(hu)(hu)(hu)(hu)化(hua)度(du)呈(cheng)顯著(zhu)降低效應，高(gao)(gao)水(shui)分(fen)（ ＞23 ％） 的(de)(de)(de)影響更為明顯。
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