仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品也叫(jiao)大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織化(hua)(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不同形(xing)態(tai)，呈不同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)定(ding)向排列(lie)，形(xing)成(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在(zai)食用(yong)時有類似肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原料(liao)，用(yong)擠(ji)壓(ya)機(ji)(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織化(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)量(liang)(liang)，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品中，這樣不僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)(liang)，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不油不膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到降低成(cheng)本不降低營(ying)養成(cheng)分及促(cu)進(jin)(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機(ji)(ji)械(xie)改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國內外先進(jin)(jin)技(ji)術并通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)(ji)械(xie)設備生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食品，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可以(yi)(yi)添加(jia)不同風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再(zai)添加(jia)到方便食品和休閑食品中，又可以(yi)(yi)制(zhi)得不同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食品。

      目前大(da)(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的和熱的作用下制(zhi)成(cheng)的產品。其營養高、功能性較好(hao)，有(you)以下特(te)點：

      1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白(bai)質分子重新(xin)排(pai)列整(zheng)齊，具有同方(fang)向組(zu)織結構，類似肉樣的(de)多(duo)孔組(zu)織，因此(ci)有優良的(de)保水(shui)性(xing)與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓力(li)下加工(gong)，消除了大豆中所(suo)含的各種有害物質(zhi)，提(ti)高(gao)(gao)人體對蛋白的吸收(shou)消化能力(li)，營養(yang)價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速(su)減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆中(zhong)的不良氣味并降低(di)大(da)豆蛋(dan)白質食用(yong)后的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有(you)良好的保(bao)油性，用它做出食(shi)品(pin)干凈(jing)，不(bu)油膩；

      5、使用方(fang)便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患有(you)心血(xue)管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大(da)豆組織(zhi)蛋白是較理想的(de)植物(wu)蛋白，含有人體必須的(de)八種(zhong)營養成分(fen)；

      8、大豆組織蛋白形(xing)狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)分(fen)有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)膨化機械(xie)設備(bei)以低(di)溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新組(zu)織化，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖維結(jie)構的如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的新型食(shi)(shi)品；其產品營養價值高，具有肉的狀(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇(chun)和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)(shi)品及(ji)速(su)凍(dong)食(shi)(shi)品等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌(ban)料→輸(shu)送→擠(ji)壓膨(peng)化(hua)→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將(jiang)低溫豆(dou)粕、分(fen)離(li)蛋白等混合(he)(he)添加劑(ji)以(yi)及一(yi)定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合(he)(he)攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保質期。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至適(shi)溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期(qi)設(she)計控制

技術(shu)人員(yuan)根(gen)據客戶廠房、電力、地點(dian)等實際情況(kuang)(kuang)及要求，結合設(she)備(bei)試(shi)驗情況(kuang)(kuang)進(jin)行科學合理的設(she)計。

2.      零(ling)配(pei)件選購標準(zhun)

零配件(jian)供貨商，對(dui)供方產品嚴格(ge)篩選，選購同行業質優價廉(lian)廠家(jia)。在保(bao)證質量的前提，降低設備(bei)制造成本，真(zhen)正(zheng)(zheng)讓客戶采購性價比的設備(bei)。對(dui)于同一品種的外(wai)協件(jian)，最少保(bao)證三家(jia)供貨商，真(zhen)正(zheng)(zheng)做到(dao)優勝劣汰選購。

3.  生產控制(zhi)

銷售部(bu)(bu)(bu)接到(dao)訂(ding)單以后，提交(jiao)技術部(bu)(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)(bu)根據訂(ding)單詳情(qing)出(chu)設備對應的CAD圖紙。生(sheng)(sheng)產部(bu)(bu)(bu)門根據CAD圖紙技術文件安排(pai)個相(xiang)關部(bu)(bu)(bu)分采購生(sheng)(sheng)產加工。

4.    設備(bei)及零配(pei)件驗收(shou)

   有專職(zhi)質(zhi)量(liang)控制人(ren)員對(dui)外(wai)購及外(wai)協(xie)件(jian)(jian)進行批量(liang)抽(chou)檢(jian).對(dui)于(yu)關鍵及精密的零(ling)配件(jian)(jian)做到質(zhi)量(liang)檢(jian)驗。

   對于自(zi)制件必須(xu)進行加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格(ge)方可(ke)投入使用。

   成(cheng)品設(she)備(bei)安裝完(wan)畢后，有售后技術人員(yuan)驗收。現(xian)場(chang)食品膨化機空載運轉半小時以上，無故(gu)障(zhang)后，方可(ke)加載現(xian)場(chang)調(diao)試(shi)。確保每臺設(she)備(bei)都符合出廠條件，并出具設(she)備(bei)合格(ge)證(zheng)。