組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)(tian)加到肉制(zhi)(zhi)品中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提(ti)高(gao)肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到經(jing)濟(ji)(ji)實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)(ji)南(nan)大彤(tong)機械改進型組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備學習借鑒(jian)國內(nei)外(wai)技術并(bing)通過(guo)(guo)實(shi)驗(yan)、研發而成，該(gai)組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備生產(chan)的(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成各(ge)種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品，在加工組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)加不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加到方(fang)便(bian)食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)(bai)主要是以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)和熱(re)的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其營養高(gao)、功(gong)能性較好(hao)，有以下特點：

1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使(shi)其蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具有同(tong)方(fang)向組織結構，類似肉樣的(de)多孔(kong)組織，因此(ci)有優(you)良(liang)的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下(xia)加工，消(xiao)除了大豆中(zhong)所含的各種有害(hai)物質(zhi)，促進人體(ti)對(dui)蛋白的吸收消(xiao)化(hua)能力(li)，營養(yang)價(jia)值顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出(chu)口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大豆(dou)(dou)中的不(bu)良(liang)氣味并降低大豆(dou)(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良好(hao)的保(bao)油性，用(yong)它做出食品干(gan)凈，不油膩(ni)；

5、使用方便(bian)，用室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可(ke)添(tian)加做成(cheng)各種(zhong)食品(pin)；

6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血(xue)管(guan)病的人(ren)可(ke)以放心的食(shi)用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的植(zhi)物蛋(dan)白，含有(you)人(ren)體必須的八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒型；從(cong)顏色上(shang)分有原色、紅色，使其實現的用途范圍(wei)廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產線以低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要(yao)原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分(fen)子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重(zhong)新組(zu)織(zhi)化(hua)，形(xing)成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感(gan)(gan)的(de)新型食(shi)品；其產品營養(yang)價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態(tai)和(he)口(kou)感(gan)(gan)，不含(han)膽固醇(chun)和(he)動物脂肪(fang)，具有(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)特點；廣泛(fan)用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離(li)蛋白等(deng)混(hun)合添加劑(ji)以(yi)及一定(ding)比(bi)例的水分充(chong)分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸送到擠壓機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水(shui)分(fen)，便于(yu)保(bao)存(cun)。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫，便于包裝。