組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)(ke)以代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸(xi)收多(duo)余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不油不膩而更顯(xian)肉感，達到(dao)經(jing)(jing)濟實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過(guo)(guo)實(shi)驗、研(yan)發而成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)(ke)以添加(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后(hou)再添加(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)(ke)以制(zhi)得不同風味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織蛋(dan)(dan)(dan)白主要是以(yi)脫(tuo)脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)(dan)(dan)白或(huo)大豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白等(deng)(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等(deng)(deng)機械的和熱的作(zuo)用(yong)下制(zhi)成(cheng)的產品。其營(ying)養(yang)高、功能性較好(hao)，有以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓(ya)膨(peng)化(hua)，使(shi)其蛋(dan)白質(zhi)分子(zi)重新排列(lie)整齊(qi)，具有同方向組織結構(gou)，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織，因此(ci)有優(you)良的(de)保水性(xing)與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工，消(xiao)(xiao)除了大豆中所(suo)含的各種有害物(wu)質，促進人體(ti)對蛋白的吸收消(xiao)(xiao)化(hua)能力(li)，營(ying)養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處(chu)迅(xun)速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大(da)豆(dou)中的不良氣味并(bing)降低大(da)豆(dou)蛋白質食用(yong)后的產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保油性，用(yong)它做出食品(pin)干(gan)凈，不油膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白不含膽固(gu)醇(chun)，患有心血管病的人可以放心的食(shi)用(yong)；

7、大豆組織蛋白(bai)是(shi)較(jiao)理想的植(zhi)物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營(ying)養(yang)成分；

8、大(da)豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分(fen)有(you)片狀、大(da)塊和顆(ke)粒型；從(cong)顏色(se)上(shang)分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用途范圍廣(guang)。

組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白生產(chan)線(xian)以低(di)溫豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白質分(fen)子(zi)打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織(zhi)(zhi)化(hua)，形成如(ru)(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如(ru)(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的(de)新型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛(fan)用于火腿、香(xiang)腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋(dan)白等混合(he)添加劑以(yi)及一(yi)定比(bi)例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的(de)原料(liao)輸送(song)到擠壓(ya)機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送(song)到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤箱(xiang)：除去(qu)一定水分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室溫(wen)，便于包(bao)裝。