仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)(de)網(wang)(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈(cheng)不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網(wang)(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定向排(pai)列(lie)，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或(huo)積層，使在食(shi)(shi)用時有類似(si)肉(rou)食(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)粕(po)為原(yuan)料，用擠壓機(ji)(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆(dou)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)降(jiang)低成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)降(jiang)低營(ying)養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及(ji)促(cu)進(jin)(jin)消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機(ji)(ji)械(xie)(xie)改進(jin)(jin)型組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備根據國內外先進(jin)(jin)技術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)(hua)機(ji)(ji)械(xie)(xie)設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風味調(diao)味劑，然(ran)后(hou)再(zai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

目前大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白主要是(shi)以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械(xie)的和熱(re)的作用下制成的產品。其營養高、功能性(xing)較好(hao)，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使其蛋(dan)白質分子重(zhong)新排列(lie)整(zheng)齊，具有(you)同(tong)方向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此(ci)有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力(li)下(xia)加(jia)工(gong)，消除了大(da)豆中所(suo)含的各種有害物(wu)質，提高(gao)(gao)人體對蛋白的吸(xi)收(shou)消化能力(li)，營養價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣味并降(jiang)低大豆(dou)蛋白質食(shi)用(yong)后的產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好(hao)的保(bao)油(you)性(xing)，用它做出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添(tian)加(jia)做成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患(huan)有心(xin)血管病的(de)人可(ke)以(yi)放心(xin)的(de)食(shi)用；

7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是(shi)較理(li)想的(de)植(zhi)物蛋白(bai)，含有(you)人(ren)體(ti)必須的(de)八種營(ying)養成分；

8、大豆組(zu)織蛋(dan)白形狀上分(fen)有片(pian)狀、大塊(kuai)和(he)顆粒型(xing)；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其(qi)實現(xian)的用(yong)途更加廣泛。

大(da)豆分離蛋白(bai)(bai)膨化機械設備以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋白(bai)(bai)質(zhi)分子(zi)打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的新型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值高，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口(kou)感(gan)，不含膽固(gu)醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行業(ye)。

一、大豆分離蛋白(bai)膨化機械設備工藝流程(cheng):

原料配制→拌料→輸(shu)送(song)→擠(ji)壓膨化→輸(shu)送(song)→干燥→冷卻

二、大豆分離蛋白膨化機械(xie)設(she)備配置:

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種(zhong)生(sheng)產線

四、大豆(dou)分(fen)離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)(fen)離蛋白等混合(he)添加劑以及一定(ding)比例的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)攪(jiao)拌均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸(shu)送到(dao)擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷卻(que)(que)輸送機(ji)：冷卻(que)(que)至適溫(wen)，便于(yu)包裝(zhuang)。

五、大豆分(fen)離蛋白膨化機(ji)械設備質量控制：

1.設備(bei)前期(qi)設計控制

技術人(ren)員根(gen)據客戶(hu)廠房、電力、地點等實際情況及要求，結(jie)合設備試驗情況進行(xing)科學合理的設計。

2.零(ling)配件(jian)選購標準

零配件(jian)供(gong)貨(huo)商(shang)(shang)，對(dui)供(gong)方產品嚴格篩選，選購(gou)同行業質(zhi)優價廉(lian)廠家。在保證(zheng)質(zhi)量的前提(ti)，降低設備制造成(cheng)本，真正讓客戶(hu)采購(gou)性(xing)價比的設備。對(dui)于(yu)同一品種的外(wai)協(xie)件(jian)，保證(zheng)三家供(gong)貨(huo)商(shang)(shang)，真正做到優勝(sheng)劣汰選購(gou)。

3.生產控制

銷(xiao)售部接到(dao)訂單以(yi)后(hou)，提交技(ji)術部，技(ji)術部根(gen)據(ju)訂單詳(xiang)情出(chu)設備(bei)對應的CAD圖紙。生產部門根(gen)據(ju)CAD圖紙技(ji)術文件安排個相關部分采購(gou)生產加(jia)工(gong)。

4.設備(bei)及零(ling)配(pei)件驗收(shou)

有(you)專(zhuan)職質(zhi)量(liang)(liang)控(kong)制人員對外購及外協件進行批量(liang)(liang)抽檢.對于關鍵及精密的零配(pei)件做(zuo)到質(zhi)量(liang)(liang)檢驗。

對于自制件必須(xu)進行加工(gong)人員(yuan)自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格(ge)方可(ke)投(tou)入使(shi)用。

成品設備(bei)安裝完(wan)畢后(hou)，有(you)售后(hou)技術人員驗收。現場食品膨化機(ji)空載(zai)運轉(zhuan)半(ban)小(xiao)時以(yi)上，無故障后(hou)，方可(ke)加載(zai)現場調試。確(que)保每臺(tai)設備(bei)都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設備(bei)合格證(zheng)。