組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添加到(dao)肉制品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提(ti)高肉制品的(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)，又能吸收多余的(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉感(gan)，達到(dao)經濟實(shi)惠(hui)的(de)目的(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技(ji)術并通過實(shi)驗、研(yan)發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸泡可以(yi)(yi)制成各種風(feng)(feng)味的(de)素食(shi)(shi)品，在加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)過程(cheng)中(zhong)，可以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味調味劑，然后再添加到(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中(zhong)，又可以(yi)(yi)制得不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味的(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等為(wei)原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產品。其營養(yang)高、功能性較(jiao)好，有以下特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分(fen)子重新排列(lie)整齊(qi)，具(ju)有(you)同方向(xiang)組織結(jie)構，類似肉樣(yang)的(de)多孔組織，因此有(you)優良的(de)保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消(xiao)除了(le)大(da)豆(dou)中所含的(de)各種有(you)害物質(zhi)，促進人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力，營養價值(zhi)顯著(zhu)增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中(zhong)的(de)不(bu)良(liang)氣味并降低大豆蛋(dan)白(bai)質食(shi)用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性(xing)，用它做出食品干凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成(cheng)各(ge)種(zhong)食品(pin)；

6、大(da)豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心(xin)血管病(bing)的人(ren)可以(yi)放心(xin)的食(shi)用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較理想的(de)植(zhi)物蛋白，含有人體必須的(de)八種營(ying)養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)形(xing)狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅(hong)色，使其實現的(de)用途(tu)范圍廣。

組織(zhi)蛋白生產(chan)線以低溫(wen)豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分子打開成(cheng)(cheng)鏈狀并重(zhong)新(xin)組織(zhi)化，形(xing)成(cheng)(cheng)如肉(rou)(rou)狀纖維(wei)結構的如瘦肉(rou)(rou)狀且有(you)咀嚼(jiao)感的新(xin)型食品(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)營(ying)養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)(rou)的狀態(tai)和口(kou)感，不(bu)含(han)膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點(dian)；廣泛用(yong)于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及(ji)一定比(bi)例(li)的(de)水(shui)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌(ban)好的原料(liao)輸送(song)到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：除(chu)去(qu)一定水分，便(bian)于(yu)保存。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機(ji)：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。