組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白可以(yi)(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白添(tian)加到(dao)肉制(zhi)品中，這樣(yang)不僅能提高肉制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含(han)量，又能吸收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而(er)更(geng)顯肉感(gan)，達到(dao)經(jing)濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機(ji)械改(gai)進型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備學(xue)習借(jie)鑒國內外(wai)技術并通(tong)過(guo)實驗、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備生產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有良好的(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)(yi)(yi)制(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)素(su)食(shi)品，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)(yi)(yi)添(tian)加不同風(feng)味調味劑，然后(hou)再添(tian)加到(dao)方便食(shi)品和休閑(xian)食(shi)品中，又可以(yi)(yi)(yi)制(zhi)得不同風(feng)味的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主(zhu)要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或(huo)大豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機(ji)械的和熱的作用(yong)下制成的產(chan)品。其(qi)營養高、功(gong)能(neng)性較好，有以下特點：

1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白(bai)質分(fen)子重新排(pai)列整齊(qi)，具有(you)同方向(xiang)組織結構(gou)，類似(si)肉樣的多(duo)孔組織，因此(ci)有(you)優良的保(bao)水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除(chu)了大(da)豆中(zhong)所含的各種有害(hai)物(wu)質，促進(jin)人體對蛋白的吸收(shou)消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的(de)不良(liang)氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋(dan)白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有(you)良(liang)好的保油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成(cheng)各(ge)種食(shi)品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽(dan)固醇，患有心血管病的(de)人可以(yi)放(fang)心的(de)食用(yong)；

7、大豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理想的(de)植物蛋白(bai)，含有人體(ti)必須的(de)八種營養成(cheng)分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有(you)原色、紅色，使其(qi)實現(xian)的用(yong)途(tu)范圍廣。

組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)生(sheng)產(chan)線以(yi)低(di)溫(wen)(wen)豆(dou)粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)(zhi)化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物(wu)脂肪，具有吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等(deng)各(ge)類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑以及一定比例(li)的(de)水分充分混合均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸送到(dao)擠(ji)壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)(que)輸(shu)送機(ji)：冷卻(que)(que)至(zhi)室溫，便于包裝。