組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)目(mu)的(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒(jian)國內外技(ji)術(shu)并(bing)通過實(shi)驗、研發而(er)成(cheng)，該組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡(pao)可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風味(wei)的(de)素食品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)過程中，可以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)和(he)休(xiu)閑(xian)食品(pin)中，又(you)可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大(da)(da)豆(dou)組織蛋白主要是(shi)以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和(he)熱(re)的(de)作用下制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能性(xing)較好(hao)，有以下特(te)點：

1、經過(guo)膨化機(ji)擠壓膨化，使其(qi)蛋白(bai)質分子重新排列整(zheng)齊(qi)，具有(you)(you)同方向組織結構，類似(si)肉樣的多(duo)孔組織，因此有(you)(you)優良的保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力下加工，消除了(le)大豆中所含的各種有害(hai)物質(zhi)，促(cu)進人體對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養(yang)價值顯(xian)著增(zeng)加；

3、膨(peng)化(hua)時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除(chu)去大豆(dou)中的不良(liang)氣味并降低大豆(dou)蛋白(bai)質食用后(hou)的產氣性；

4、大(da)豆組(zu)織蛋白有(you)良好的保油性，用(yong)它做出食(shi)品(pin)干凈，不油膩；

5、使(shi)用方(fang)便(bian)，用室(shi)溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做(zuo)成各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有(you)心血管病的人可以(yi)放心的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色上分有原色、紅(hong)色，使其實現的(de)用途范圍廣。

組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白生產線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)(zhi)化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的新型(xing)食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)態和口(kou)感，不(bu)含膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特點(dian)；廣泛用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以(yi)及一定比(bi)例的水(shui)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)輸送到擠(ji)壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至室溫，便(bian)于包裝。