組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒(jian)國內(nei)外技術并通過實驗、研發而(er)成，該組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素(su)食品(pin)(pin)(pin)，在加工組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)添加不(bu)同風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然(ran)后再(zai)添加到方便食品(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是(shi)以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用(yong)下(xia)制成的產品。其營養高、功能性(xing)較(jiao)好，有以下(xia)特點：

1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質(zhi)分子重新(xin)排列(lie)整齊，具有同方向組織(zhi)結(jie)構，類似肉樣(yang)的多孔組織(zhi)，因此有優良的保(bao)水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力下(xia)加工，消除(chu)了(le)大豆中所含的各種(zhong)有害物質(zhi)，促進人體對蛋白的吸收消化能力，營(ying)養價(jia)值顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大豆中的(de)不(bu)良氣味并降低大豆蛋白質食用(yong)后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油(you)性，用它(ta)做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做(zuo)成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患(huan)有(you)心血管(guan)病的(de)(de)人可以放心的(de)(de)食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是(shi)較理(li)想的(de)植(zhi)物蛋白(bai)，含(han)有人體(ti)必須的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大(da)(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大(da)(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白(bai)生產(chan)線以低溫豆粕、花(hua)生粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組(zu)織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養(yang)價值高，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)(he)口感，不含膽固(gu)醇和(he)(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水(shui)、吸味(wei)的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠(ji)壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機(ji)：將產(chan)品輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。