組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)制(zhi)品中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到經濟實惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進型(xing)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技術并通過實驗、研發而成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀結(jie)構，經過浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)成各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)以添加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再(zai)添加(jia)(jia)到方便(bian)食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或(huo)大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)等(deng)為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的(de)和熱(re)的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性較(jiao)好，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質(zhi)分(fen)子重新排列整(zheng)齊，具有同方向(xiang)組織(zhi)結構，類似(si)肉樣(yang)的多孔組織(zhi)，因此有優良的保(bao)水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加工，消除(chu)了(le)大(da)豆(dou)中所含(han)的(de)(de)各種有害物質(zhi)，促進人(ren)體對蛋白的(de)(de)吸收消化(hua)能力(li)，營(ying)養價值(zhi)顯著(zhu)增(zeng)加；

3、膨化時，由于(yu)出口處(chu)迅速減壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大(da)(da)豆(dou)中的不良(liang)氣(qi)味(wei)并降低大(da)(da)豆(dou)蛋白(bai)質食(shi)用后(hou)的產氣(qi)性(xing)；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心血管病的人可以放(fang)心的食用；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較理想(xiang)的植物蛋(dan)白，含有(you)人體必須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍(wei)廣。

組織蛋(dan)白(bai)生產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主(zhu)要原料(liao)，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質分子(zi)打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組織化(hua)，形成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)(gan)的新型食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營(ying)養價(jia)值高，具有肉的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感(gan)(gan)，不含膽固醇(chun)和動(dong)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣(guang)泛用(yong)于(yu)火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)(pin)及(ji)速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合(he)添加劑以及一定比例的(de)水分充分混合(he)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好(hao)的原(yuan)料(liao)輸送(song)到擠壓(ya)機(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到(dao)烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去(qu)一(yi)定水(shui)分，便于保(bao)存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室(shi)溫，便于包裝。