組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉制品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉感(gan)，達到經濟(ji)(ji)實惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)(ji)南(nan)大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒(jian)國(guo)內(nei)外(wai)技(ji)術并通過(guo)(guo)實驗、研發(fa)而成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可以制成各種風味的(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，可以添加不(bu)同風味調味劑，然后再添加到方便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可以制得不(bu)同風味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以脫(tuo)脂大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)(dan)白(bai)等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨(peng)化等機械的和熱的作用(yong)下制成的產品(pin)。其營養高、功能性較(jiao)好，有(you)以下特點(dian)：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具有同方(fang)向組織結構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有優(you)良(liang)的(de)保水(shui)性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工(gong)，消除(chu)了大豆中所含的各種有(you)害物質，促(cu)進(jin)人體對蛋(dan)白的吸收消化能力，營養價值(zhi)顯(xian)著增加；

3、膨(peng)化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大(da)豆中的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食(shi)用后(hou)的產(chan)氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有(you)良好的保(bao)油性，用它做(zuo)出食品(pin)干凈，不油膩(ni)；

5、使(shi)用(yong)方(fang)便，用(yong)室(shi)溫(wen)水浸泡30分(fen)鐘，便可添(tian)加做成(cheng)各(ge)種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患有心血管病(bing)的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養(yang)成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組織蛋白生(sheng)產(chan)線以低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主(zhu)要原料(liao)，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分(fen)子打開成鏈狀并重新組織化，形成如(ru)肉(rou)狀纖維(wei)結構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的(de)(de)新型(xing)食品；其(qi)產(chan)品營養(yang)價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀態和口感，不含膽固醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具有吸油(you)、吸水、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐(can)食品及速(su)凍食品等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添加劑(ji)以及一(yi)定比(bi)例的水分充(chong)分混(hun)合(he)均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的(de)(de)原(yuan)料(liao)輸(shu)送到擠壓機的(de)(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫，便于包裝。