組織(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備學習(xi)借鑒國內(nei)外技(ji)術并通過實驗、研發而成(cheng)，該(gai)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備生(sheng)產的(de)植物(wu)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好(hao)的(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各(ge)種風味(wei)(wei)的(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在加工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加到方便食品(pin)(pin)(pin)和(he)休閑(xian)食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)的(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)(bai)主(zhu)要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)(bai)等為原料，經(jing)攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的和(he)熱的作用下制成的產品。其營養高、功(gong)能性較好(hao)，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子重(zhong)新(xin)排列(lie)整齊，具有同方向組織結(jie)構，類(lei)似肉(rou)樣(yang)的多孔組織，因此(ci)有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加(jia)工(gong)，消(xiao)除了大豆中(zhong)所含的各種有害物質，促進人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養(yang)價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減(jian)壓(ya)噴爆，可以(yi)除去大(da)豆中的(de)不良氣味并(bing)降低大(da)豆蛋白質食用后的(de)產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油(you)性，用(yong)它做出食(shi)品干凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有心(xin)(xin)血管病的人可以放(fang)心(xin)(xin)的食(shi)用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較(jiao)理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八(ba)種營養成(cheng)分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅(hong)色(se)，使其(qi)實現的用途范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產(chan)線(xian)以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子(zi)打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組(zu)織化，形成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)新型(xing)食(shi)品(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)(ju)有肉(rou)(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含(han)膽固(gu)醇(chun)和(he)動(dong)物(wu)脂肪，具(ju)(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特點；廣泛(fan)用于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各(ge)類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一定比例(li)的水分充分混合均(jun)勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸送到擠壓(ya)機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除(chu)去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)(que)輸(shu)送機：冷(leng)卻(que)(que)至室溫，便于包裝。