仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉(rou)制品(pin)也(ye)叫(jiao)大(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白:經過(guo)組(zu)織化(hua)，具(ju)有(you)穩定的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白。組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)形(xing)(xing)態(tai)，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)深(shen)淺的(de)(de)黃(huang)褐色(se)，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)纖維束或(huo)積(ji)層，使在食(shi)用(yong)時有(you)類(lei)似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)織的(de)(de)咬勁。膨(peng)(peng)化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白以(yi)脫脂豆粕為原(yuan)料，用(yong)擠壓機(ji)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)剪(jian)切(qie)力進行組(zu)織化(hua)，此(ci)法生(sheng)產的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白，也(ye)稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白，可(ke)用(yong)作人(ren)造肉(rou)的(de)(de)基料或(huo)肉(rou)制品(pin)的(de)(de)增(zeng)量，大(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白可(ke)以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白添加(jia)到肉(rou)制品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質含量，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到降(jiang)(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)降(jiang)(jiang)低(di)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)及促進消化(hua)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)械(xie)改進型(xing)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白設(she)備根據(ju)國內(nei)外先進技(ji)術并通過(guo)實驗、研發(fa)而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白膨(peng)(peng)化(hua)機(ji)械(xie)設(she)備生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)風味調味劑，然后再添加(jia)到方便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)食(shi)品(pin)。

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和(he)熱(re)的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其(qi)營(ying)養高、功能性較(jiao)好，有以下特點(dian)：

1、經(jing)過膨(peng)化(hua)機(ji)擠壓(ya)膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重新排(pai)列(lie)整(zheng)齊，具有(you)同方向(xiang)組織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉樣的多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水(shui)份與(yu)高壓(ya)力(li)下加工，消(xiao)除了(le)大(da)豆中所含的(de)各種(zhong)有害物質，提高人體對蛋白的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力(li)，營養價值顯(xian)著增(zeng)加；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以(yi)除去(qu)大豆中的不良氣味(wei)并降低大豆蛋(dan)白(bai)質食(shi)用后的產(chan)氣性；

4、大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)有良好的保(bao)油(you)性，用它做(zuo)出食(shi)品(pin)干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加(jia)做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患(huan)有心(xin)血管病的(de)人可(ke)以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是較理想的植物(wu)蛋白(bai)，含(han)有人體必須的八種營(ying)養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的(de)用途更加廣泛。

大豆分離蛋白膨(peng)化(hua)機械設(she)備(bei)以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白質(zhi)分子(zi)打(da)開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的新型食品；其產品營養價值高，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感，不含(han)膽固醇和(he)動物脂(zhi)肪(fang)，具有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐(can)食品及速凍食品等各類行(xing)業(ye)。

一、大(da)豆分(fen)離蛋白膨化機械設備工藝流(liu)程(cheng):

原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻(que)

二(er)、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大(da)豆分離蛋白膨(peng)化機械設備主要(yao)有兩種生產線

四、大豆分離(li)蛋白膨(peng)化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將(jiang)低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等(deng)混合添(tian)加劑以(yi)及一定比(bi)例的(de)水分(fen)充分(fen)混合攪拌(ban)均(jun)勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸(shu)送(song)到(dao)擠(ji)壓(ya)機的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)(kao)箱(xiang)：充分烘(hong)烤(kao)(kao)，除(chu)去一定水分，延長保質期。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化(hua)機(ji)械設備質量控制：

1.設備(bei)前(qian)期(qi)設計(ji)控制

技術人員根(gen)據客戶廠房、電(dian)力、地點等實際(ji)情況及要求，結合設備試(shi)驗情況進行科學合理的設計。

2.零配件(jian)選購標準

零配件供貨商，對供方產品嚴(yan)格篩選，選購同(tong)行業質(zhi)優價(jia)廉廠家(jia)。在保(bao)證質(zhi)量的(de)前(qian)提，降(jiang)低設備制造成本，真正讓客戶(hu)采購性(xing)價(jia)比的(de)設備。對于同(tong)一品種的(de)外協(xie)件，保(bao)證三家(jia)供貨商，真正做到優勝劣汰選購。

3.生產控制

銷售部接到訂(ding)單(dan)以后，提交技(ji)術部，技(ji)術部根據(ju)訂(ding)單(dan)詳(xiang)情出設備對(dui)應(ying)的CAD圖紙。生(sheng)產部門(men)根據(ju)CAD圖紙技(ji)術文件安(an)排個相(xiang)關部分采購生(sheng)產加工。

4.設備及零配件驗收

有專職質量(liang)控制人(ren)員對外購及外協件(jian)進(jin)行(xing)批量(liang)抽檢.對于關(guan)鍵及精密的零配件(jian)做到質量(liang)檢驗。

對(dui)于自(zi)制件必須進行加(jia)工人員(yuan)自(zi)檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全部(bu)合格方可(ke)投入(ru)使(shi)用。

成品設(she)備(bei)(bei)安裝完畢后，有售后技術(shu)人員驗(yan)收(shou)。現(xian)場食品膨化機(ji)空(kong)載運轉半(ban)小(xiao)時以上，無故障后，方可加載現(xian)場調試。確保(bao)每臺(tai)設(she)備(bei)(bei)都(dou)符(fu)合(he)出廠(chang)條件，并出具設(she)備(bei)(bei)合(he)格(ge)證(zheng)。