組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能提(ti)高肉制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到(dao)經濟實(shi)(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外技(ji)術并通過(guo)實(shi)(shi)驗(yan)、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制成各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風味調味劑(ji)，然后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可以(yi)制得不(bu)同風味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白主(zhu)要是以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆分離蛋(dan)白等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品。其營養(yang)高(gao)、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子(zi)重(zhong)新(xin)排(pai)列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉樣的(de)(de)多(duo)孔組(zu)織，因(yin)此有優良的(de)(de)保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水份與高壓力(li)下(xia)加(jia)工，消(xiao)除(chu)了(le)大豆中所(suo)含的各種有害(hai)物質，促進人體對(dui)蛋白(bai)的吸收消(xiao)化能力(li)，營(ying)養價(jia)值顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油(you)性，用它做(zuo)出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水(shui)浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽(dan)固(gu)醇，患有心血管病的人可以放心的食用(yong)；

7、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白是較理想的植(zhi)物(wu)蛋(dan)白，含有人體(ti)必須的八種(zhong)營養成(cheng)分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有原色、紅色，使其實現(xian)的用途范(fan)圍(wei)廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產(chan)線以低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋白質分子打(da)開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖(xian)維結(jie)構(gou)的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價(jia)值(zhi)高，具有肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和(he)口感，不含膽(dan)固醇和(he)動(dong)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分離(li)蛋(dan)白等(deng)混(hun)合(he)(he)添(tian)加劑(ji)以及一定比例的水(shui)分充分混(hun)合(he)(he)均勻。

2、上料(liao)機(ji)(ji)：將拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠(ji)壓機(ji)(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品(pin)輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一(yi)定水分(fen)，便于保存(cun)。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機：冷(leng)(leng)卻至(zhi)室溫(wen)，便于包(bao)裝。