組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白可以(yi)代替分(fen)離(li)蛋白添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)品中，這樣不僅能提(ti)高肉制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)含量(liang)，又(you)(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩而更顯肉感，達到(dao)(dao)經濟(ji)實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白設備(bei)學習借鑒國內外技術并通過實(shi)驗、研發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)成各種(zhong)風味的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白的(de)(de)(de)過程中，可以(yi)添(tian)(tian)加(jia)(jia)不同風味調(diao)味劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中，又(you)(you)可以(yi)制(zhi)得(de)不同風味的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組(zu)織蛋白主要是以脫(tuo)脂(zhi)大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋白或大豆分離(li)蛋白等為原(yuan)料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其(qi)營(ying)養高、功(gong)能性較好，有以下(xia)特點：

1、經(jing)過膨(peng)化(hua)機擠(ji)壓膨(peng)化(hua)，使(shi)其蛋白質分子(zi)重(zhong)新(xin)排列整(zheng)齊(qi)，具有同方向組織結構，類似(si)肉樣的多孔組織，因此(ci)有優良的保水(shui)性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含的(de)各(ge)種(zhong)有害(hai)物質(zhi)，促(cu)進人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除(chu)去大(da)豆中的不良氣(qi)味并(bing)降(jiang)低大(da)豆蛋白(bai)質(zhi)食(shi)用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油性，用它做出食品干凈，不(bu)油膩；

5、使用(yong)(yong)方(fang)便，用(yong)(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做(zuo)成各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇(chun)，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用(yong)；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的(de)植物蛋白(bai)，含有(you)人體(ti)必須的(de)八種營養成分；

8、大豆(dou)組(zu)織蛋白形(xing)狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上分有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現的用途范圍廣。

組織蛋白生產線以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形(xing)蛋白質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織化，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高，具(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固(gu)醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品(pin)及速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)等(deng)各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混合(he)添加劑(ji)以及一定(ding)比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送(song)機(ji)：冷卻(que)至室(shi)溫，便于包裝(zhuang)。