組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白可(ke)以代替分離(li)蛋(dan)白添加到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)白質含(han)量(liang)，又能吸收多余的(de)脂肪(fang)，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到經濟實惠(hui)的(de)目的(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設備學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設備生產(chan)的(de)植物(wu)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白有良好的(de)顆狀結構(gou)，經過浸泡可(ke)以制(zhi)成各種風味的(de)素(su)食品(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白的(de)過程中(zhong)，可(ke)以添加不(bu)(bu)同風味調味劑，然后(hou)再添加到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)同風味的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要(yao)是以脫(tuo)脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經(jing)攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下制(zhi)成(cheng)的(de)產品。其營養高、功(gong)能性(xing)較好(hao)，有以下特點：

1、經(jing)過(guo)膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質分子重新(xin)排列整(zheng)齊，具(ju)有同方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔(kong)組織，因此有優良的(de)保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力(li)下(xia)加工，消除(chu)了大豆(dou)中(zhong)所(suo)含的各種有(you)害物質(zhi)，促(cu)進人體對(dui)蛋白的吸收消化能力(li)，營(ying)養價值(zhi)顯著(zhu)增(zeng)加；

3、膨化時，由(you)于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的(de)不良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白(bai)質食(shi)用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋(dan)白有(you)良好的保油(you)性，用它做出食(shi)品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種食(shi)品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽(dan)固(gu)醇，患有心(xin)血管病的人可(ke)以放(fang)心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是(shi)較理想的(de)植(zhi)物(wu)蛋白(bai)，含有人體必須的(de)八種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀上(shang)分有(you)片狀、大塊和顆(ke)粒型(xing)；從(cong)顏色上(shang)分有(you)原(yuan)色、紅色，使其實(shi)現的(de)用途范圍廣。

組織蛋白(bai)生(sheng)(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質分子打(da)開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形(xing)成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有吸油(you)、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣(guang)泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)等各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑以及一定比例的水分充(chong)分混合均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存(cun)。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至室溫，便于包裝。