仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有(you)穩定(ding)的(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)定(ding)向排(pai)列，形成(cheng)具(ju)彈性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)纖維(wei)束(shu)或(huo)積層，使在食用時有(you)類(lei)似肉食肌(ji)肉組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕為原(yuan)料(liao)，用擠壓(ya)機(ji)形成(cheng)的(de)(de)剪(jian)切力(li)進行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉的(de)(de)基料(liao)或(huo)肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收(shou)多余(yu)的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉感，達到降低成(cheng)本不(bu)降低營(ying)養成(cheng)分(fen)及(ji)促進消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤(tong)機(ji)械(xie)(xie)改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國內外先進技(ji)術并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械(xie)(xie)設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風味的(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)以添加(jia)不(bu)同風味調(diao)味劑，然后再添加(jia)到方(fang)便食品(pin)和(he)休閑食品(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)同風味的(de)(de)食品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)(dou)(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)(dou)濃縮(suo)蛋白或大(da)豆(dou)(dou)(dou)分離蛋白等(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化(hua)等(deng)機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制(zhi)成的(de)產(chan)品(pin)。其營養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重新排列整(zheng)齊，具有同方(fang)向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組(zu)織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與(yu)高(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆中所含的(de)各種(zhong)有(you)害物質，提高(gao)人體對蛋白(bai)的(de)吸收消化能力(li)，營(ying)養價值顯著(zhu)增加；

      3、膨(peng)化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的(de)不良氣味(wei)并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食用(yong)后的(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油性，用它(ta)做出食品(pin)干凈，不油膩(ni)；

      5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加(jia)做(zuo)成各種(zhong)食品；

      6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不(bu)含(han)膽固醇，患有心血(xue)管病的人可以(yi)放(fang)心的食用；

      7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是較理(li)想的植物蛋白(bai)，含(han)有人體必須的八種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分有片狀(zhuang)(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使其實(shi)現的(de)用(yong)途更加廣(guang)泛。

      大豆分離蛋白膨化機械設備以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質分子(zi)打(da)開成鏈狀并重新組織化，形成如(ru)肉狀纖維結構的如(ru)瘦(shou)肉狀且有(you)咀嚼感的新型食品；其(qi)產品營養價(jia)值高，具有(you)肉的狀態和口感，不(bu)含(han)膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水(shui)、吸(xi)(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速(su)凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送(song)→擠壓膨化(hua)→輸(shu)送(song)→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：可將低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以及(ji)一定比例(li)的(de)水(shui)分充(chong)分混(hun)合攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好的原(yuan)料(liao)輸送(song)到擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除(chu)去(qu)一定水(shui)分，延(yan)長(chang)保質(zhi)期(qi)。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至適溫(wen)，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計控制(zhi)

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等實際(ji)情況及要求，結合(he)設備試(shi)驗情況進行科學合(he)理(li)的設計(ji)。

2.      零配件(jian)選購標準

零配(pei)件供(gong)(gong)貨商，對供(gong)(gong)方產品(pin)(pin)嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質(zhi)優(you)價廉廠(chang)家(jia)。在保證質(zhi)量的前提，降低設備(bei)制(zhi)造(zao)成本，真正讓客(ke)戶采購(gou)性價比的設備(bei)。對于同一(yi)品(pin)(pin)種的外(wai)協件，最少保證三(san)家(jia)供(gong)(gong)貨商，真正做到(dao)優(you)勝劣(lie)汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產(chan)控制

銷售部接(jie)到訂(ding)單以后，提交技(ji)術部，技(ji)術部根據訂(ding)單詳情出(chu)設備(bei)對應的(de)CAD圖(tu)紙。生產(chan)部門根據CAD圖(tu)紙技(ji)術文件(jian)安排個(ge)相(xiang)關部分采購生產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專(zhuan)職質(zhi)量(liang)(liang)控(kong)制人員(yuan)對(dui)外(wai)購及外(wai)協件進行批量(liang)(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵及精密的零配件做到質(zhi)量(liang)(liang)檢(jian)驗。

   對于自(zi)制件必(bi)須(xu)進行(xing)加工(gong)人員(yuan)自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全(quan)部合格方(fang)可投入使用。

   成品設備(bei)安裝完畢后，有售后技(ji)術人員驗收。現(xian)場食品膨化機空載運轉半小時以上，無故障后，方可加載現(xian)場調試。確保每臺設備(bei)都符合出(chu)廠(chang)條件(jian)，并出(chu)具(ju)設備(bei)合格證(zheng)。