仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫(jiao)大(da)(da)(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經(jing)過(guo)組(zu)織化，具有(you)(you)穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)(tong)形(xing)態(tai)，呈不(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或(huo)積(ji)層(ceng)，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)用時(shi)有(you)(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織的(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)脫脂豆粕(po)為原料，用擠壓機(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)織化，此(ci)法(fa)生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替分離(li)(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降低成(cheng)(cheng)本不(bu)降低營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分及促進(jin)消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)(da)彤機(ji)械改進(jin)型(xing)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備根據國內外先進(jin)技術(shu)并通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)(da)豆分離(li)(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化機(ji)械設備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)(tong)風(feng)(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)(tong)風(feng)(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。

目(mu)前大豆組織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要(yao)是以脫脂大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重新排列整(zheng)齊，具有同方向組織(zhi)結(jie)構，類(lei)似肉樣(yang)的多(duo)孔組織(zhi)，因(yin)此(ci)有優(you)良的保(bao)水(shui)性與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經過短時(shi)高溫、高水份與高壓力下(xia)加工(gong)，消除了大豆中所含的各種有害(hai)物質，提高人(ren)體對蛋白的吸收消化能力，營養(yang)價值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的(de)不良氣味(wei)并降低大豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保油性，用它做出食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成(cheng)各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須(xu)的八種營養成分；

8、大(da)(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白形狀(zhuang)(zhuang)上分有片狀(zhuang)(zhuang)、大(da)(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途更加廣泛。

大豆分離蛋白膨化機(ji)械設備以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打(da)開(kai)成(cheng)鏈(lian)狀并重新組(zu)織化，形(xing)成(cheng)如肉狀纖維(wei)結構的(de)(de)(de)如瘦肉狀且有咀嚼感的(de)(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高，具有肉的(de)(de)(de)狀態和口(kou)感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)(de)特點；廣泛用于(yu)火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)及(ji)速凍(dong)食品(pin)等各類(lei)行業(ye)。

一(yi)、大豆分離蛋白膨(peng)化機械設備工(gong)藝(yi)流程:

原料配制(zhi)→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻(que)

二、大豆分離蛋白膨化機械設備(bei)配置:

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分(fen)離蛋白膨化機械設備(bei)主要有兩種生(sheng)產線

四、大豆分離(li)蛋白(bai)膨化機(ji)械設備生產工藝組(zu)成：

1、拌粉機：可(ke)將(jiang)低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合添加(jia)劑(ji)以及(ji)一定比例的(de)水分充分混合攪拌均勻。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將(jiang)產品輸(shu)送到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除(chu)去一定水(shui)分(fen)，延長保質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離(li)蛋白(bai)膨(peng)化機(ji)械設備質(zhi)量控(kong)制：

1.設備(bei)前期設計(ji)控(kong)制

技術(shu)人員根據客戶廠(chang)房、電力、地點(dian)等實際情況及要求，結合設備試驗情況進行科學合理(li)的設計。

2.零配件選購標準

零配件供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方(fang)產品(pin)嚴格(ge)篩選，選購同(tong)行業質優(you)價廉廠(chang)家。在(zai)保證(zheng)質量的(de)前提(ti)，降(jiang)低(di)設備制造成本，真正讓客戶采購性(xing)價比的(de)設備。對(dui)于(yu)同(tong)一(yi)品(pin)種的(de)外(wai)協件，保證(zheng)三家供(gong)貨商，真正做到優(you)勝劣汰選購。

3.生產控制

銷售部(bu)(bu)(bu)接到(dao)訂單以(yi)后(hou)，提交技術部(bu)(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)(bu)根(gen)據訂單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖紙。生產部(bu)(bu)(bu)門根(gen)據CAD圖紙技術文件安排個相(xiang)關部(bu)(bu)(bu)分(fen)采購生產加(jia)工。

4.設備及零配(pei)件驗收(shou)

有專職質量(liang)(liang)控(kong)制人(ren)員對外(wai)購及外(wai)協件(jian)進行批量(liang)(liang)抽檢.對于關鍵及精密(mi)的零配件(jian)做到質量(liang)(liang)檢驗。

對于自制件必須進行加工人(ren)員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方(fang)可投(tou)入(ru)使(shi)用。

成品設(she)備安裝完(wan)畢后，有售后技術人員驗收。現場(chang)食品膨化(hua)機空載(zai)運(yun)轉半小時以上，無(wu)故障后，方(fang)可加載(zai)現場(chang)調試。確保每(mei)臺設(she)備都符合出廠條件，并出具(ju)設(she)備合格證(zheng)。