仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai):經(jing)過組織(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)。組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構成定(ding)向(xiang)排列，形(xing)成具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維(wei)束(shu)或積層，使在食(shi)用(yong)時有(you)類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)白(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)粕(po)為原料，用(yong)擠(ji)(ji)壓(ya)機形(xing)成的(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)行組織(zhi)化(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)，也稱(cheng)擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)白(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增(zeng)量，大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能提(ti)高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯(xian)肉(rou)感，達(da)到(dao)(dao)降低(di)成本(ben)不(bu)降低(di)營(ying)養成分(fen)(fen)及促進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進(jin)型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備根據國(guo)內外先進(jin)技術并通過實驗、研發而(er)成，該大(da)豆(dou)分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)膨化(hua)(hua)機械設備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經(jing)過浸泡(pao)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成各(ge)種風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味調味劑(ji)，然后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成(cheng)的(de)產品(pin)。其營養高、功能性(xing)較好，有(you)以下(xia)特點：

      1、經過膨(peng)(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)(peng)化，使其(qi)蛋白質分(fen)子重(zhong)新排(pai)列整齊，具有同方向組織結構，類似肉(rou)樣的多孔組織，因(yin)此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經(jing)過短時高溫、高水份(fen)與高壓力下加(jia)工，消除了大豆中(zhong)所含的(de)各種有害物(wu)質，提高人體對蛋白的(de)吸收消化(hua)能(neng)力，營(ying)養(yang)價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口(kou)處(chu)迅(xun)速(su)減壓噴爆，可以(yi)除去(qu)大豆(dou)中的(de)(de)不良氣(qi)味(wei)并降低大豆(dou)蛋白質食用后的(de)(de)產氣(qi)性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保(bao)油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使(shi)用方便(bian)(bian)，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)(bian)可添加做(zuo)成各種食(shi)品(pin)；

      6、大豆組(zu)織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患有(you)心血(xue)管病的(de)人(ren)可以(yi)放心的(de)食用(yong)；

      7、大豆組織蛋白是較(jiao)理(li)想(xiang)的(de)植物蛋白，含有(you)人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白形狀上(shang)分有(you)片(pian)狀、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實(shi)現(xian)的用途(tu)更加廣泛。

      大豆分(fen)離蛋白(bai)膨化機械設備以低(di)溫(wen)(wen)豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)質分(fen)子打(da)開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品；其產品營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口(kou)感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物(wu)脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速凍食品等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合(he)添加劑(ji)以及(ji)一(yi)定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混合(he)攪拌均(jun)勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)(ji)：將拌(ban)好的原(yuan)料(liao)輸送到(dao)擠(ji)壓機(ji)(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延長保質(zhi)期。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控制

技術(shu)人員(yuan)根據客戶廠房、電力(li)、地點等實(shi)際情況(kuang)及要求，結合設備(bei)試(shi)驗情況(kuang)進行科學(xue)合理的設計。

2.      零(ling)配件(jian)選購標準

零配件供(gong)(gong)貨(huo)商，對供(gong)(gong)方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質優(you)價廉廠家。在保(bao)證(zheng)質量的前(qian)提，降低設(she)備(bei)制(zhi)造成本(ben)，真正讓客戶(hu)采購性價比的設(she)備(bei)。對于(yu)同一品種的外協(xie)件，最(zui)少保(bao)證(zheng)三家供(gong)(gong)貨(huo)商，真正做到優(you)勝劣汰選(xuan)購。

3.  生產控制(zhi)

銷售(shou)部(bu)接到(dao)訂單以后，提交技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根據訂單詳情出(chu)設備對應的(de)CAD圖紙。生產部(bu)門根據CAD圖紙技(ji)術文件(jian)安排個相(xiang)關部(bu)分采購(gou)生產加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質量控(kong)制人(ren)員對(dui)外購及外協件(jian)進(jin)行批量抽檢.對(dui)于(yu)關鍵及精(jing)密的零配件(jian)做到(dao)質量檢驗。

   對于自制(zhi)件必須進行加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格(ge)方可投入(ru)使用。

   成品(pin)設備安裝(zhuang)完畢后，有售后技術人員驗收。現場食品(pin)膨化機空載(zai)運轉半小時以上，無故(gu)障后，方可加(jia)載(zai)現場調試。確(que)保(bao)每臺設備都(dou)符合出(chu)廠條件，并出(chu)具(ju)設備合格(ge)證。