仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組(zu)織(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定的(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)(tong)形態，呈不(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)黃(huang)褐(he)色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)定向(xiang)排列，形成(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)纖(xian)維束或積(ji)層，使在(zai)食(shi)(shi)用時有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕(po)為(wei)原料(liao)，用擠壓(ya)機(ji)(ji)形成(cheng)的(de)剪切力進(jin)行組(zu)織(zhi)化(hua)，此法(fa)生產(chan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)的(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)增量，大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替分離(li)(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)(jia)(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收(shou)多余的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感，達到降低成(cheng)本不(bu)降低營養成(cheng)分及促(cu)進(jin)消化(hua)的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機(ji)(ji)械(xie)改(gai)進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先進(jin)技(ji)術并通(tong)過實驗、研發(fa)而成(cheng)，該大豆(dou)分離(li)(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)(ji)械(xie)設備生產(chan)的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經過浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)(jia)(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程中，可以(yi)添加(jia)(jia)(jia)(jia)不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后(hou)再添加(jia)(jia)(jia)(jia)到方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

目前大(da)(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白主要是以脫脂(zhi)大(da)(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋白或大(da)(da)豆(dou)分離蛋白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營(ying)養高(gao)、功(gong)能性(xing)較好，有(you)以下特點(dian)：

1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子重新排(pai)列整齊，具有同方(fang)向組織結構，類似肉樣(yang)的多(duo)孔組織，因此(ci)有優良的保水性(xing)與咀(ju)嚼感；

2、經(jing)過短時高溫、高水(shui)份與高壓力下加工(gong)，消除了大(da)豆中所含的(de)各種有害物(wu)質，提高人體對蛋(dan)白的(de)吸收消化(hua)能力，營(ying)養(yang)價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆，可以除(chu)去大豆(dou)中(zhong)的不良氣(qi)(qi)味并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋(dan)白有良好的保油(you)(you)性，用它(ta)做出食品干凈(jing)，不油(you)(you)膩；

5、使(shi)用方便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患(huan)有心血管病(bing)的人可以放心的食用；

7、大豆(dou)組(zu)織蛋白是(shi)較(jiao)理想的植(zhi)物蛋白，含有人體必須的八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有原(yuan)色、紅(hong)色，使其實現的用途更加廣(guang)泛。

大(da)豆分(fen)離蛋白膨化(hua)機械設備以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白質分(fen)子打開(kai)成(cheng)(cheng)鏈狀并(bing)重新(xin)組織化(hua)，形成(cheng)(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值高，具有肉(rou)的(de)狀態(tai)和(he)口(kou)感(gan)，不含(han)膽固醇和(he)動物(wu)脂肪，具有吸油(you)、吸水、吸味的(de)特點；廣泛(fan)用于火(huo)腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)及速凍食品(pin)等各類(lei)行(xing)業。

一、大豆分離蛋白膨(peng)化機械設備(bei)工藝(yi)流程:

原料(liao)配制(zhi)→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥(zao)→冷(leng)卻

二、大豆分離蛋白膨化(hua)機(ji)械設備配置:

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆(dou)分(fen)離(li)蛋白膨化機械設備主要有兩種(zhong)生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械(xie)設備(bei)生(sheng)產工藝組(zu)成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以(yi)及一(yi)定比例的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合攪拌(ban)均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤箱(xiang)：充分烘烤，除去一定水(shui)分，延長保(bao)質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.設備(bei)前期設計控制

技術人員根據客(ke)戶(hu)廠房、電力、地(di)點等實際情況(kuang)(kuang)及要求，結合設備試驗情況(kuang)(kuang)進行科學(xue)合理(li)的設計。

2.零配(pei)件選購標(biao)準(zhun)

零配件供貨商(shang)，對供方產品(pin)嚴(yan)格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質(zhi)優價廉廠(chang)家。在保證質(zhi)量(liang)的(de)(de)前提，降低設備制造成(cheng)本(ben)，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購性價比的(de)(de)設備。對于同一品(pin)種的(de)(de)外(wai)協件，保證三家供貨商(shang)，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣汰選(xuan)購。

3.生產控制

銷售(shou)部(bu)(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提(ti)交技術部(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)根(gen)據訂(ding)單(dan)詳(xiang)情出設備對(dui)應的CAD圖紙。生(sheng)產(chan)部(bu)(bu)門根(gen)據CAD圖紙技術文(wen)件安排個相關部(bu)(bu)分采購生(sheng)產(chan)加工。

4.設(she)備及零配件驗收

有專職質(zhi)量控制人員對(dui)外購及外協件進(jin)行批量抽檢.對(dui)于關鍵及精密的零配件做到質(zhi)量檢驗。

對于自(zi)制件必須進(jin)行加工人員自(zi)檢、互檢、總檢，全(quan)部合格方可投入(ru)使(shi)用。

成(cheng)品(pin)設備(bei)安裝(zhuang)完畢(bi)后(hou)(hou)，有售(shou)后(hou)(hou)技術人員驗(yan)收(shou)。現(xian)(xian)場食(shi)品(pin)膨化機空載(zai)運轉半小(xiao)時(shi)以上(shang)，無故障(zhang)后(hou)(hou)，方可加載(zai)現(xian)(xian)場調試。確(que)保每臺(tai)設備(bei)都(dou)符合出廠(chang)條件，并出具(ju)設備(bei)合格(ge)證(zheng)。