仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)(you)(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)(you)粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向排列(lie)，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在食用(yong)(yong)時有(you)(you)(you)類似肉食肌肉組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆粕(po)為(wei)原料，用(yong)(yong)擠壓(ya)機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)(yong)作人(ren)造肉的(de)(de)(de)(de)基料或肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加到(dao)肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)降低(di)(di)成(cheng)本不(bu)降低(di)(di)營養成(cheng)分(fen)及促進(jin)消(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤(tong)機(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國內(nei)外先進(jin)技(ji)術(shu)并通(tong)過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該大豆分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)械(xie)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可以(yi)添(tian)(tian)加不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加到(dao)方便食品(pin)(pin)和休(xiu)閑(xian)食品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

目(mu)前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白(bai)(bai)主要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的和熱(re)的作用下制成的產品。其營養高、功能(neng)性較好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同(tong)方向組織結構，類似肉樣(yang)的多孔組織，因此有優(you)良的保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工(gong)，消除(chu)了(le)大豆中所(suo)含的各種有害(hai)物質，提高(gao)人體(ti)對蛋白的吸(xi)收消化(hua)能力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆，可以除去(qu)大豆中(zhong)的(de)不良氣味并降低(di)大豆蛋白質食(shi)用后的(de)產氣性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈(jing)，不油膩；

5、使(shi)用方便，用室(shi)溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有(you)心血管病的(de)人(ren)可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的植物蛋白，含(han)有人體必須的八種營(ying)養成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上(shang)分有原色、紅色，使(shi)其實(shi)現的(de)用途更加廣(guang)泛。

大豆(dou)分(fen)(fen)離蛋白膨(peng)化(hua)機械設備以(yi)低溫豆(dou)粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為主(zhu)要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分(fen)(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組(zu)織化(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型(xing)食品；其產品營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類(lei)行業。

一、大豆(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)膨化機械設備工藝流程(cheng):

原料配(pei)制→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆分離蛋白膨化機械設備配(pei)置(zhi):

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白膨化(hua)機械設備主要有兩種生產線

四(si)、大豆分離(li)蛋白膨(peng)化機(ji)械設(she)備生產(chan)工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等混(hun)合添(tian)加劑以及(ji)一(yi)定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌均(jun)勻(yun)。

2、上料(liao)(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原(yuan)料(liao)(liao)輸(shu)送到擠壓機(ji)的喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延長保質(zhi)期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五(wu)、大豆(dou)分離蛋白(bai)膨化機械(xie)設備(bei)質量控制：

1.設備前期設計控(kong)制

技術(shu)人員(yuan)根據客戶廠房、電力、地點等實際情況(kuang)及要求(qiu)，結合設(she)備試驗情況(kuang)進行(xing)科(ke)學合理(li)的設(she)計。

2.零配件選購標準

零配件供貨商，對供方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)(gou)同(tong)(tong)行(xing)業質(zhi)優價(jia)廉廠(chang)家。在保(bao)證(zheng)質(zhi)量的(de)前提，降低(di)設(she)備制(zhi)造成本，真正讓客戶采購(gou)(gou)性價(jia)比的(de)設(she)備。對于同(tong)(tong)一品種的(de)外協件，保(bao)證(zheng)三家供貨商，真正做到優勝劣汰選(xuan)購(gou)(gou)。

3.生產控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單以后，提交技術部(bu)，技術部(bu)根據(ju)訂(ding)單詳(xiang)情出設(she)備對(dui)應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生產部(bu)門根據(ju)CAD圖(tu)紙(zhi)技術文件(jian)安排(pai)個相關(guan)部(bu)分采購生產加工。

4.設備及零(ling)配(pei)件驗收

有專職質量(liang)控(kong)制人員對(dui)外購及(ji)外協件進行批量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及(ji)精密(mi)的零配件做到質量(liang)檢驗。

對于自制件必須進行加(jia)工(gong)人員(yuan)自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投入(ru)使(shi)用。

成(cheng)品(pin)設(she)(she)(she)備安裝完(wan)畢(bi)后，有售后技術人(ren)員(yuan)驗收。現(xian)場食品(pin)膨(peng)化(hua)機(ji)空載(zai)運轉半小時以上，無故障后，方可(ke)加載(zai)現(xian)場調試。確(que)保每臺設(she)(she)(she)備都符合出廠條(tiao)件，并出具設(she)(she)(she)備合格證(zheng)。