仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉制(zhi)品(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白:經過組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有(you)粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同形(xing)態(tai)，呈不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其(qi)(qi)網狀(zhuang)結(jie)(jie)構成定向(xiang)排列(lie)，形(xing)成具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)(shi)用(yong)時有(you)類似肉食(shi)(shi)肌肉組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白以(yi)(yi)脫脂(zhi)(zhi)豆(dou)粕為(wei)原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)機形(xing)成的(de)(de)(de)(de)剪切力進行(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白，也稱(cheng)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白，可用(yong)作人(ren)造肉的(de)(de)(de)(de)基料或肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)(liang)，大(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白可以(yi)(yi)代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)白添(tian)加到(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含量(liang)(liang)，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪，使其(qi)(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)降低成本(ben)不(bu)(bu)降低營養成分及促進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械(xie)改(gai)進型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備(bei)根據國內外先(xian)進技術并通過實驗、研發而成，該大(da)(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)白膨化(hua)(hua)機械(xie)設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)(jie)構，經過浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)過程中，可以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同風(feng)味調味劑，然(ran)后再添(tian)加到(dao)方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)品(pin)中，又(you)可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

目(mu)前大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)或(huo)大(da)豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)等(deng)為(wei)原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品(pin)。其營養高、功能性(xing)較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白質分(fen)子重新(xin)排列整齊，具(ju)有(you)同方(fang)向(xiang)組織(zhi)結(jie)構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)壓力下加工，消除了大豆中(zhong)所含(han)的(de)各(ge)種(zhong)有害物質，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸收消化能力，營養價(jia)值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速(su)減(jian)壓噴爆，可(ke)以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白(bai)質食用后的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好的保油(you)性，用它做出食(shi)品干(gan)凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白是(shi)較理想的(de)植物蛋(dan)白，含有人體必(bi)須的(de)八(ba)種營養成分；

8、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白形(xing)狀上分有片狀、大(da)塊(kuai)和顆(ke)粒(li)型；從顏(yan)色上分有原色、紅(hong)色，使(shi)其實(shi)現的用途更(geng)加廣(guang)泛(fan)。

大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)膨化機(ji)械設備以低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要(yao)原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)分(fen)子打開成鏈狀并(bing)重新組織化，形成如肉(rou)狀纖維(wei)結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼(jiao)感的(de)(de)新型食品；其產品營養(yang)價(jia)值高(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀態和口感，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品及(ji)速凍食品等各(ge)類(lei)行業。

一、大豆分(fen)離蛋白膨化機械設備(bei)工藝流程:

原(yuan)料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大(da)豆分(fen)離蛋白膨化機械設備配置:

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離(li)蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑(ji)以及一定比例的水(shui)分充分混合攪拌均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到(dao)擠壓機(ji)的喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產品輸(shu)送(song)到烤(kao)箱。

5、多層烤箱(xiang)：充分烘烤，除去(qu)一定水分，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白(bai)膨(peng)化機械(xie)設(she)備(bei)質(zhi)量(liang)控制：

1.設(she)備(bei)前期設(she)計控制(zhi)

技術(shu)人員根據(ju)客戶廠(chang)房、電力、地點等實際(ji)情(qing)況及要求(qiu)，結合設備試驗情(qing)況進行科學合理的設計。

2.零(ling)配件選(xuan)購標準

零配(pei)件供貨(huo)商，對(dui)供方產品嚴(yan)格篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)同(tong)行業質(zhi)優價廉廠(chang)家(jia)。在(zai)保證質(zhi)量的前提，降低設備制(zhi)造成本，真(zhen)正讓(rang)客戶采購(gou)性價比(bi)的設備。對(dui)于同(tong)一品種的外協件，保證三家(jia)供貨(huo)商，真(zhen)正做(zuo)到優勝劣汰選(xuan)(xuan)購(gou)。

3.生產控制

銷售部(bu)(bu)(bu)接到訂單以后，提交技(ji)術部(bu)(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)(bu)根據訂單詳情出(chu)設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部(bu)(bu)(bu)門(men)根據CAD圖(tu)紙技(ji)術文件安排個相(xiang)關部(bu)(bu)(bu)分采購生(sheng)產加工。

4.設備及(ji)零(ling)配件驗收

有專職質(zhi)量(liang)控制人員對(dui)外購及外協件(jian)進行(xing)批量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及精密的零配件(jian)做到質(zhi)量(liang)檢驗。

對(dui)于自制件必(bi)須進行(xing)加工人員自檢、互檢、總檢，全(quan)部合格方可(ke)投入使用。

成品(pin)設(she)(she)備安裝完(wan)畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技(ji)術人員驗(yan)收。現(xian)場(chang)食品(pin)膨(peng)化機空載(zai)運轉半小(xiao)時以上，無故障后(hou)(hou)，方可(ke)加載(zai)現(xian)場(chang)調試(shi)。確保每臺設(she)(she)備都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)(she)備合格證。