仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)也(ye)叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白:經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白有粒(li)狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)(gou)成(cheng)定(ding)向排(pai)列，形成(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或(huo)積層，使在食用時有類似肉食肌肉組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原料(liao)(liao)，用擠壓(ya)機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此(ci)法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白，可用作(zuo)人造肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料(liao)(liao)或(huo)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白添加(jia)(jia)到肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提(ti)高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)含(han)量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉感，達到降低成(cheng)本不(bu)(bu)降低營(ying)養(yang)成(cheng)分及(ji)促進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白設備(bei)根據國內外先進(jin)技術并(bing)通過實驗(yan)、研發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白膨化(hua)(hua)機械設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白有良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)(gou)，經過浸泡(pao)可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中，可以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味調(diao)味劑，然(ran)后再添加(jia)(jia)到方便食品(pin)(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)(pin)中，又可以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)。

      目(mu)前大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)(bai)或(huo)大(da)豆分離蛋白(bai)(bai)等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制(zhi)成(cheng)的(de)產品(pin)。其(qi)營(ying)養高、功能性(xing)較好，有以下特點：

      1、經過膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分(fen)子(zi)重(zhong)新排列整齊，具有同方向組(zu)織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組(zu)織(zhi)，因此有優良的保(bao)水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各(ge)種(zhong)有(you)害物質，提高人體(ti)對(dui)蛋白(bai)的吸(xi)收消化能力，營養價(jia)值顯著(zhu)增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出口處(chu)迅速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去大豆(dou)(dou)中的不良氣(qi)味并降低大豆(dou)(dou)蛋(dan)白質(zhi)食用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋(dan)白有良好的(de)保油性(xing)，用它做(zuo)出食(shi)品干(gan)凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添(tian)加做(zuo)成各種(zhong)食品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含(han)膽固醇，患(huan)有心血管病的(de)人(ren)可(ke)以(yi)放心的(de)食用；

      7、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)是較(jiao)理想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含(han)有(you)人體必須的(de)八(ba)種營養成(cheng)分；

      8、大豆組(zu)織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏色上分有原色、紅色，使其實現的(de)用途更加廣泛(fan)。

      大豆分離蛋白膨化機械設(she)備以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調(diao)質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切，將(jiang)球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開(kai)成鏈狀并重(zhong)新組(zu)織化，形(xing)成如肉狀纖維結(jie)構的(de)(de)(de)如瘦肉狀且有咀嚼感的(de)(de)(de)新型食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高，具(ju)有肉的(de)(de)(de)狀態和(he)口(kou)感，不含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋(dan)白等混合添加劑(ji)以及一定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：充(chong)分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延(yan)長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于(yu)包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控(kong)制

技(ji)術(shu)人員根據客戶廠房、電力、地(di)點(dian)等實際情(qing)況及要求，結合(he)設備試驗情(qing)況進行科學合(he)理(li)的設計。

2.      零配件選購標準(zhun)

零配(pei)件供貨商(shang)(shang)，對供方(fang)產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質(zhi)優(you)價(jia)廉(lian)廠家(jia)。在保(bao)證質(zhi)量的(de)前提，降低設備制(zhi)造成(cheng)本(ben)，真(zhen)正(zheng)讓(rang)客戶采購(gou)性價(jia)比的(de)設備。對于(yu)同一品種的(de)外協(xie)件，最少保(bao)證三家(jia)供貨商(shang)(shang)，真(zhen)正(zheng)做到優(you)勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提(ti)交技術部(bu)，技術部(bu)根據(ju)(ju)訂(ding)單(dan)詳情(qing)出設備對應的CAD圖(tu)紙(zhi)(zhi)。生產部(bu)門(men)根據(ju)(ju)CAD圖(tu)紙(zhi)(zhi)技術文件安排個相關部(bu)分采購生產加工。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有(you)專(zhuan)職質量控(kong)制人(ren)員對(dui)外(wai)購及(ji)外(wai)協件(jian)進行批量抽檢.對(dui)于關(guan)鍵及(ji)精密的零(ling)配件(jian)做到質量檢驗。

   對于自制件必須(xu)進行加工人員自檢、互(hu)檢、總檢，全(quan)部合格(ge)方可(ke)投(tou)入使用。

   成品設(she)備安裝完畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術人(ren)員(yuan)驗(yan)收。現場(chang)食品膨化(hua)機空(kong)載運轉半小時以上，無故障后(hou)(hou)，方可加(jia)載現場(chang)調(diao)試(shi)。確(que)保每臺(tai)設(she)備都(dou)符合(he)出(chu)廠條件，并出(chu)具(ju)設(she)備合(he)格證。