仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai):經(jing)(jing)過組(zu)(zu)(zu)織化，具有穩定(ding)的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深(shen)淺的(de)(de)黃(huang)褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)具彈性、韌(ren)性的(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在食(shi)(shi)用時有類(lei)似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織的(de)(de)咬勁。膨化擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕為原料(liao)，用擠壓(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)(zu)織化，此(ci)法生產(chan)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人(ren)造肉(rou)(rou)的(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代(dai)替(ti)分(fen)(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降(jiang)低成(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)及促(cu)進(jin)(jin)消(xiao)化的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機(ji)械改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備根(gen)據國內外(wai)先(xian)進(jin)(jin)技術并通過實驗(yan)、研發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)膨化機(ji)械設(she)備生產(chan)的(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構，經(jing)(jing)過浸(jin)泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后(hou)再(zai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目(mu)前大(da)豆(dou)組織蛋白主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分離(li)蛋白等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等機(ji)械的和熱的作用下(xia)(xia)制成的產品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)(xia)特(te)點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列(lie)整齊，具有同方向組織結構，類似(si)肉樣的(de)多孔組織，因此有優(you)良的(de)保(bao)水性與咀嚼感；

      2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下(xia)加(jia)(jia)工，消(xiao)除了大(da)豆中所(suo)含(han)的各種(zhong)有害物質，提高(gao)人(ren)體對蛋白(bai)的吸收(shou)消(xiao)化能力，營養價(jia)值(zhi)顯著增(zeng)加(jia)(jia)；

      3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去(qu)大(da)豆中(zhong)的(de)(de)不良氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食用后的(de)(de)產氣性；

      4、大(da)豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好的保(bao)油性，用它(ta)做出食品干凈，不油膩；

      5、使用方(fang)便，用室溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便可添加做成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心血管(guan)病的人可以(yi)放心的食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的植物蛋白，含有人(ren)體(ti)必須的八(ba)種營養成(cheng)分；

      8、大豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實(shi)現的用途更(geng)加廣泛(fan)。

      大(da)豆(dou)分離蛋白膨化機(ji)械設備以低溫豆(dou)粕、花(hua)生粕為(wei)主要原料，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀并重新(xin)組織化，形成如肉狀纖維結構的如瘦肉狀且(qie)有(you)咀嚼感(gan)(gan)的新(xin)型(xing)食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉的狀態(tai)和(he)口(kou)感(gan)(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌(ban)料→輸送→擠壓(ya)膨化→輸送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離(li)蛋白(bai)等混(hun)合添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌均(jun)勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送(song)到擠(ji)壓(ya)機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去(qu)一定(ding)水分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期(qi)設計控制

技(ji)術(shu)人員(yuan)根據客戶廠(chang)房、電力(li)、地點等實際情況(kuang)及要(yao)求，結(jie)合設備試驗情況(kuang)進行科學合理的(de)設計。

2.      零(ling)配(pei)件選購標準

零(ling)配件供貨商(shang)，對供方(fang)產品嚴(yan)格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)行(xing)業(ye)質優價廉廠家。在保(bao)證質量的前提，降低設(she)備(bei)制(zhi)造成本，真正讓客戶采購(gou)性(xing)價比的設(she)備(bei)。對于同(tong)一(yi)品種的外協件，最少保(bao)證三家供貨商(shang)，真正做(zuo)到優勝劣(lie)汰(tai)選(xuan)購(gou)。

3.  生產(chan)控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單以后(hou)，提交技(ji)(ji)術部(bu)，技(ji)(ji)術部(bu)根(gen)據(ju)訂(ding)單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生產部(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)(ji)術文(wen)件安排個相(xiang)關部(bu)分采購生產加工。

4.    設(she)備及零配件驗(yan)收

   有專職質(zhi)量(liang)(liang)控(kong)制人員對外購及外協件(jian)進行批量(liang)(liang)抽檢(jian).對于關鍵及精密(mi)的(de)零配(pei)件(jian)做到質(zhi)量(liang)(liang)檢(jian)驗。

   對于自(zi)(zi)制件(jian)必須進行(xing)加工人員自(zi)(zi)檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成(cheng)品(pin)設備安(an)裝完畢后，有售(shou)后技術人員驗收。現(xian)場食品(pin)膨化機(ji)空載運轉半小(xiao)時(shi)以上，無(wu)故障后，方可加載現(xian)場調試(shi)。確(que)保每臺(tai)設備都符(fu)合出(chu)廠條件，并出(chu)具設備合格(ge)證。