仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)也(ye)叫(jiao)大(da)(da)豆組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深(shen)淺(qian)的(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成定(ding)向(xiang)排列，形(xing)成具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在食(shi)(shi)用(yong)時有類似肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組織(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)(hua)(hua)擠壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆粕(po)為原料，用(yong)擠壓(ya)(ya)機(ji)形(xing)成的(de)(de)剪切力進行組織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此(ci)法生(sheng)產的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用(yong)作(zuo)人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)增(zeng)量(liang)，大(da)(da)豆組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸(xi)收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到降(jiang)低成本不(bu)降(jiang)低營養成分及促(cu)進消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)械(xie)改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內(nei)外先進技術并通過(guo)實驗、研發(fa)而成，該大(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)(hua)機(ji)械(xie)設備生(sheng)產的(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)浸泡可以(yi)制成各種風味的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風味調味劑，然后再(zai)添加(jia)(jia)到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)制得(de)不(bu)同(tong)風味的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。

      目前大(da)豆組織蛋白(bai)主要(yao)是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)豆分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械(xie)的和(he)熱(re)的作用(yong)下(xia)(xia)制成的產品。其營(ying)養高、功(gong)能性較(jiao)好，有以下(xia)(xia)特點：

      1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列(lie)整(zheng)齊，具有同(tong)方向組(zu)織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此有優良(liang)的(de)保(bao)水(shui)性與咀嚼(jiao)感(gan)；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有(you)害物質，提高(gao)(gao)人體對(dui)蛋白的吸收(shou)消化能力，營養價值(zhi)顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大(da)豆(dou)中的不良氣味并(bing)降低大(da)豆(dou)蛋白質食(shi)用后的產氣性；

      4、大(da)豆組織蛋白有良好(hao)的保油性，用它做出食品干凈(jing)，不油膩；

      5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較理(li)想(xiang)的(de)植(zhi)物蛋(dan)白，含有人體必須(xu)的(de)八種營(ying)養(yang)成分(fen)；

      8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分有片狀、大塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色上分有原(yuan)色、紅色，使其實現(xian)的(de)用途更加廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)膨(peng)化機械(xie)設備以低溫豆粕、花生粕為主要原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形蛋(dan)白(bai)質(zhi)分(fen)子打開成鏈狀并(bing)重(zhong)新(xin)組織化，形成如肉狀纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀且有(you)咀嚼感(gan)(gan)的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價(jia)值(zhi)高，具有(you)肉的(de)狀態和(he)口感(gan)(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂(zhi)肪(fang)，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸(shu)送→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：可將低溫豆(dou)粕(po)、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠(ji)壓(ya)機的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：充(chong)分烘烤(kao)，除去一定(ding)水分，延長保(bao)質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計(ji)控制

技術人員根據(ju)客戶(hu)廠房、電力、地點等實際情(qing)(qing)況及要求，結(jie)合(he)設(she)備試(shi)驗情(qing)(qing)況進行科學合(he)理的設(she)計(ji)。

2.      零配(pei)件選購標準

零配件(jian)供(gong)貨(huo)商，對供(gong)方產品嚴格篩(shai)選，選購(gou)同(tong)行業質優(you)價(jia)廉廠家。在保證(zheng)質量的前提，降低(di)設備制造成(cheng)本，真正讓客戶采(cai)購(gou)性(xing)價(jia)比的設備。對于同(tong)一品種(zhong)的外協件(jian)，最(zui)少保證(zheng)三家供(gong)貨(huo)商，真正做(zuo)到優(you)勝劣汰選購(gou)。

3.  生(sheng)產控(kong)制

銷售(shou)部(bu)接(jie)到訂(ding)(ding)單以后，提交技術部(bu)，技術部(bu)根據(ju)訂(ding)(ding)單詳(xiang)情出(chu)設備對應(ying)的CAD圖(tu)紙(zhi)(zhi)。生產(chan)部(bu)門根據(ju)CAD圖(tu)紙(zhi)(zhi)技術文件(jian)安排個(ge)相關部(bu)分采購生產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質(zhi)量(liang)控制人員對外(wai)購及外(wai)協件(jian)進行批量(liang)抽檢.對于關鍵及精(jing)密的零(ling)配件(jian)做到(dao)質(zhi)量(liang)檢驗(yan)。

   對于自制件必須進行加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格(ge)方可(ke)投入使(shi)用。

   成品設(she)(she)備(bei)安裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技(ji)術人員驗(yan)收。現(xian)場(chang)食(shi)品膨化(hua)機空載(zai)運轉半小時以上，無故(gu)障后(hou)，方可(ke)加(jia)載(zai)現(xian)場(chang)調試。確保每臺設(she)(she)備(bei)都符合(he)出廠條件，并出具(ju)設(she)(she)備(bei)合(he)格證。