仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)也(ye)叫大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過組織化，具(ju)有(you)(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使(shi)在食用時(shi)有(you)(you)類似肉(rou)食肌肉(rou)組織的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕(po)為原料，用擠(ji)壓(ya)機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)(jin)行組織化，此法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代(dai)替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到降低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)(bu)降低(di)營養(yang)成(cheng)(cheng)分及(ji)促進(jin)(jin)消化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改進(jin)(jin)型組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據國(guo)內外(wai)先(xian)進(jin)(jin)技術(shu)并(bing)通過實(shi)驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化機械設備生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過浸泡可以制成(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以添加不(bu)(bu)(bu)(bu)同風味調味劑，然后再添加到方便(bian)食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又可以制得不(bu)(bu)(bu)(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目(mu)前大豆(dou)(dou)組織蛋白主(zhu)要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)(dou)分離蛋白等為原(yuan)料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產品。其營(ying)養(yang)高、功(gong)能性較好，有以下(xia)特點：

      1、經(jing)過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具有同方向組織(zhi)(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組織(zhi)(zhi)，因此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所含的(de)各(ge)種有害物(wu)質，提高人體對蛋白的(de)吸收(shou)消化能(neng)力，營養(yang)價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的不(bu)良氣味并降(jiang)低大豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產(chan)氣性；

      4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用(yong)它做出食(shi)品干凈，不(bu)油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添(tian)加做(zuo)成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的人可(ke)以放心(xin)的食(shi)用；

      7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是較理想(xiang)的植物(wu)蛋(dan)白，含(han)有人體必須的八種(zhong)營養(yang)成(cheng)分；

      8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)(fen)有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其實現的(de)用途(tu)更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨化(hua)機械設備以(yi)低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子(zi)打開成鏈狀并重新組織(zhi)化(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀纖維(wei)結構(gou)的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且有咀嚼感(gan)(gan)的(de)(de)新型食(shi)品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營(ying)養價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀態和口感(gan)(gan)，不含膽(dan)固醇和動物(wu)脂肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點(dian)；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠壓(ya)膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合(he)(he)添加劑以及(ji)一(yi)定比(bi)例的(de)水分充分混合(he)(he)攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：充(chong)分(fen)烘烤，除去一定(ding)水(shui)分(fen)，延(yan)長保質(zhi)期。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至適溫，便于包(bao)裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制(zhi)

技術人(ren)員根據客(ke)戶廠房(fang)、電力、地點等實際情況(kuang)及要求，結(jie)合(he)設(she)備(bei)試驗情況(kuang)進行科學合(he)理的設(she)計。

2.      零(ling)配(pei)件選(xuan)購標準(zhun)

零配件(jian)供(gong)貨商，對供(gong)方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業(ye)質(zhi)優(you)價廉(lian)廠家。在保(bao)證(zheng)質(zhi)量的(de)(de)前提，降低設備制(zhi)造成本，真正讓客(ke)戶采購(gou)性價比(bi)的(de)(de)設備。對于同一品種的(de)(de)外協(xie)件(jian)，最(zui)少(shao)保(bao)證(zheng)三家供(gong)貨商，真正做到(dao)優(you)勝(sheng)劣汰(tai)選(xuan)購(gou)。

3.  生(sheng)產控制

銷售部(bu)接到訂單以后(hou)，提交(jiao)技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根(gen)據(ju)訂單詳情出設(she)備對(dui)應的CAD圖紙。生(sheng)產部(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖紙技術(shu)文件(jian)安(an)排個相關部(bu)分(fen)采購生(sheng)產加工。

4.    設備及零(ling)配件驗(yan)收

   有專職質量控制人(ren)員對(dui)外(wai)購及(ji)外(wai)協件進(jin)行(xing)批量抽(chou)檢.對(dui)于關鍵及(ji)精密的零配件做到質量檢驗(yan)。

   對于自(zi)制件(jian)必(bi)須(xu)進行加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方可投入使用。

   成(cheng)品設(she)備安裝完畢后，有售后技術人(ren)員驗(yan)收。現場(chang)(chang)食品膨(peng)化機空載(zai)運轉半小時以上，無故(gu)障后，方可加載(zai)現場(chang)(chang)調試。確保每臺(tai)設(she)備都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)備合格證。