仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)也叫大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經過組(zu)織化，具(ju)有(you)(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形態，呈不(bu)同深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結構(gou)(gou)成(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形成(cheng)具(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或(huo)積層，使(shi)在食(shi)用(yong)時有(you)(you)類似肉(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)組(zu)織的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)粕(po)為原料(liao)，用(yong)擠壓機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進行組(zu)織化，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或(huo)肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)降低成(cheng)本不(bu)降低營養(yang)成(cheng)分及促進消化的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備根據(ju)國內外先進技術(shu)并(bing)通(tong)過實驗、研發而(er)成(cheng)，該大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化機(ji)械設備生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)(gou)，經過浸泡(pao)可(ke)以制成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以制得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離(li)蛋白(bai)等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制(zhi)成(cheng)的(de)產品。其(qi)營養高、功能(neng)性較好(hao)，有以(yi)下特點(dian)：

      1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓(ya)膨化(hua)，使(shi)其蛋白質分(fen)子重(zhong)新排列(lie)整(zheng)齊，具(ju)有同方向組織結構，類(lei)似肉樣(yang)的多孔組織，因此(ci)有優(you)良(liang)的保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過(guo)短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的各種有害物質，提高(gao)人體(ti)對蛋(dan)白的吸(xi)收消(xiao)化能力，營養價值(zhi)顯著增加；

      3、膨(peng)化(hua)時，由(you)于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以(yi)除去大(da)豆中(zhong)的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食(shi)用后的產氣性(xing)；

      4、大豆組織蛋白有(you)良好的保(bao)油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡(pao)30分(fen)鐘，便(bian)可添加(jia)做成(cheng)各(ge)種食品(pin)；

      6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患(huan)有心血管(guan)病的(de)人(ren)可(ke)以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的植物(wu)蛋白，含有人體必須的八種營養(yang)成分；

      8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色上分有原色、紅(hong)色，使其實現的用途(tu)更(geng)加廣泛。

      大豆分(fen)離(li)蛋白膨化機械(xie)設備以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形蛋白質分(fen)子打開成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成(cheng)(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)(gan)的新型食(shi)品；其(qi)產(chan)品營(ying)養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感(gan)(gan)，不含(han)膽(dan)固醇和(he)動(dong)物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類(lei)行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌料→輸(shu)送(song)→擠(ji)壓膨化→輸(shu)送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離(li)蛋白等混合(he)添(tian)加劑以(yi)及一定(ding)比例的水分充分混合(he)攪(jiao)拌均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好(hao)的(de)原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的(de)喂(wei)料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)(kao)箱：充(chong)分烘烤(kao)(kao)，除去一定水分，延(yan)長(chang)保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技(ji)術人員根據客戶(hu)廠房、電力、地點(dian)等實(shi)際情(qing)況及要(yao)求，結合設備試驗情(qing)況進(jin)行科學合理的設計。

2.      零(ling)配(pei)件選購標準

零配件供貨商(shang)，對供方產品(pin)嚴格篩選，選購同行業質(zhi)優(you)價(jia)廉廠家。在(zai)保(bao)證質(zhi)量(liang)的(de)前提，降(jiang)低(di)設備制造(zao)成(cheng)本，真(zhen)正(zheng)讓客戶(hu)采購性價(jia)比的(de)設備。對于同一品(pin)種的(de)外協件，最(zui)少保(bao)證三家供貨商(shang)，真(zhen)正(zheng)做到(dao)優(you)勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到(dao)訂單以(yi)后(hou)，提(ti)交技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根據訂單詳情出設備對應(ying)的CAD圖紙。生產(chan)部(bu)(bu)門根據CAD圖紙技(ji)術文件安排個相關部(bu)(bu)分(fen)采購生產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質量(liang)控制人員對外購及(ji)外協件(jian)進行批(pi)量(liang)抽(chou)檢(jian).對于關(guan)鍵及(ji)精密的零配件(jian)做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制件(jian)必須進行加(jia)工(gong)人員(yuan)自檢、互檢、總檢，全部合格方可投(tou)入(ru)使用(yong)。

   成品設(she)備安(an)裝完畢后(hou)，有售后(hou)技(ji)術人員驗收。現場食品膨化機空載運轉半小時以(yi)上，無故障后(hou)，方可加(jia)載現場調試。確保每臺(tai)設(she)備都符合出(chu)廠(chang)條(tiao)件(jian)，并(bing)出(chu)具設(she)備合格證(zheng)。