仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai):經過組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網(wang)(wang)狀結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)粒狀、塊狀、片狀、絲(si)狀等不(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其網(wang)(wang)狀結(jie)構成定(ding)向排列，形成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在食(shi)用(yong)時有(you)類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化(hua)(hua)(hua)擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)粕(po)為原料(liao)，用(yong)擠壓(ya)機(ji)形成的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力(li)進行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)，可用(yong)作人造(zao)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或(huo)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替(ti)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)，又能吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達(da)到(dao)(dao)降低成本(ben)不(bu)(bu)降低營養成分(fen)及促進消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)(bei)根(gen)據(ju)國內外先進技術并通過實驗、研(yan)發(fa)而成，該大(da)(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)機(ji)械設(she)備(bei)(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過浸泡(pao)可以(yi)(yi)制(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加到(dao)(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可以(yi)(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目(mu)前大(da)(da)豆組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆粉(fen)、大(da)(da)豆濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱(re)的作用下制(zhi)成(cheng)的產品。其營(ying)養高、功能性較好，有(you)以下特點：

      1、經過(guo)膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其(qi)蛋(dan)白(bai)質分(fen)子重新排列整齊，具有(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組織(zhi)，因(yin)此有(you)優(you)良的保水(shui)性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力下(xia)加(jia)工，消除(chu)了大豆中所含的(de)(de)各種有害物質，提高人體對蛋(dan)白的(de)(de)吸收消化能力，營養價(jia)值顯著增加(jia)；

      3、膨化(hua)時(shi)，由(you)于出口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可(ke)以除去大豆(dou)中(zhong)的(de)(de)不(bu)良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的(de)(de)產(chan)氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出(chu)食品干(gan)凈，不(bu)油膩；

      5、使用方(fang)便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品；

      6、大(da)豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有(you)心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較理(li)想的(de)植物蛋白，含(han)有人體必須的(de)八種(zhong)營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大塊和顆粒型；從(cong)顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現的用途更加(jia)廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離蛋白膨化機(ji)械設備以低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質(zhi)(zhi)分(fen)子打(da)開(kai)成鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型食(shi)品；其產品營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有肉的狀(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固醇和(he)動物脂(zhi)肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：可將低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)等混(hun)合添加劑以(yi)及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸送到(dao)擠壓(ya)機的喂料(liao)(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸(shu)送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充(chong)分烘烤(kao)，除去一定水分，延長保質(zhi)期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至適(shi)溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技術人員(yuan)根據客(ke)戶廠房、電力、地(di)點等實(shi)際(ji)情況(kuang)及要求(qiu)，結合(he)(he)設(she)(she)備試驗情況(kuang)進行科學(xue)合(he)(he)理的設(she)(she)計。

2.      零配件選購(gou)標準(zhun)

零配件供貨商，對供方(fang)產品嚴格(ge)篩選，選購同行業質優(you)價(jia)廉(lian)廠家。在(zai)保(bao)證(zheng)質量的(de)前提，降低設備制造成(cheng)本(ben)，真正讓客戶(hu)采購性價(jia)比的(de)設備。對于(yu)同一品種的(de)外協件，最少保(bao)證(zheng)三(san)家供貨商，真正做(zuo)到優(you)勝劣汰(tai)選購。

3.  生產控(kong)制(zhi)

銷售(shou)部(bu)(bu)接到訂單以(yi)后，提交技(ji)(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)(ji)術部(bu)(bu)根據(ju)訂單詳(xiang)情出設(she)備對(dui)應的(de)CAD圖紙(zhi)(zhi)。生產部(bu)(bu)門根據(ju)CAD圖紙(zhi)(zhi)技(ji)(ji)術文件安排個相關部(bu)(bu)分采購生產加工。

4.    設備及零配件驗(yan)收

   有專職(zhi)質量控制人員對外(wai)購(gou)及(ji)外(wai)協件進行批(pi)量抽(chou)檢(jian).對于關鍵及(ji)精密的零配(pei)件做(zuo)到(dao)質量檢(jian)驗。

   對于自制件必須進行加工(gong)人員(yuan)自檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成品設備安裝完(wan)畢后，有售后技(ji)術(shu)人員驗收。現場(chang)食品膨(peng)化機空載(zai)運(yun)轉半小時(shi)以上，無故障后，方可加(jia)載(zai)現場(chang)調試。確保每臺設備都(dou)符(fu)合出(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)具(ju)設備合格證(zheng)。