仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai):經過(guo)(guo)組織(zhi)化(hua)，具(ju)有(you)(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)。組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)(you)粒(li)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)成定(ding)向排列，形(xing)成具(ju)彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使(shi)在食用時(shi)有(you)(you)類似肉(rou)(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)(rou)組織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原(yuan)料，用擠(ji)壓機形(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組織(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)，可用作(zuo)人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)降低成本不(bu)降低營養成分及促(cu)進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進(jin)型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)根據(ju)國(guo)內外先進(jin)技術并通(tong)過(guo)(guo)實驗、研(yan)發而成，該大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)機械設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)，經過(guo)(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成各(ge)種風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)(jia)工(gong)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中，可以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風味調味劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)方便(bian)食品(pin)和休閑食品(pin)中，又(you)可以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前(qian)大(da)(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂(zhi)大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨(peng)化等機(ji)械的和熱的作用下制成的產(chan)品。其(qi)營養高(gao)、功能性較好，有(you)以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分(fen)子重(zhong)新(xin)排列整齊，具有同(tong)方(fang)向組(zu)織結構，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組(zu)織，因此有優良的保水(shui)性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓(ya)力(li)下加工，消除了(le)大豆中所含的各種有害(hai)物質(zhi)，提高(gao)人(ren)體(ti)對蛋(dan)白的吸收消化能力(li)，營養價(jia)值(zhi)顯著增加；

      3、膨(peng)化時，由(you)于出口(kou)處迅速減(jian)壓噴爆(bao)，可以除去(qu)大豆中的(de)不(bu)良氣(qi)味(wei)并降低大豆蛋白質食(shi)用后的(de)產氣(qi)性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油(you)(you)性，用(yong)它做出食(shi)品干凈(jing)，不(bu)油(you)(you)膩；

      5、使用(yong)方便(bian)(bian)，用(yong)室溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)(bian)可添(tian)加(jia)做成各(ge)種食品；

      6、大豆組織蛋白(bai)不(bu)含膽固醇，患有心血(xue)管病的人可以放心的食用；

      7、大(da)豆組織蛋(dan)(dan)白是(shi)較理想的植物(wu)蛋(dan)(dan)白，含有人體必須的八(ba)種營養成(cheng)分(fen)；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的(de)用(yong)途更加廣(guang)泛。

      大(da)豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)膨化(hua)(hua)機械設備(bei)以低溫(wen)(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質、高溫(wen)(wen)、高壓(ya)、高剪切(qie)，將球形蛋(dan)白(bai)質分(fen)子(zi)打開(kai)成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)(hua)，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和(he)(he)口感，不(bu)含膽固醇(chun)和(he)(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸(chang)、罐(guan)頭(tou)、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各(ge)類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓(ya)膨(peng)化(hua)→輸送→干燥→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將(jiang)低溫(wen)豆(dou)粕、分離蛋白等(deng)混合(he)添加劑以及一定比例的水分充分混合(he)攪拌(ban)均(jun)勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓(ya)機(ji)的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去(qu)一定(ding)水分(fen)，延長保(bao)質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控(kong)制

技(ji)術人員根(gen)據客戶廠房、電力、地點等實際情(qing)況及要求(qiu)，結合設備(bei)試(shi)驗情(qing)況進(jin)行科學合理的(de)設計。

2.      零配件(jian)選購標準(zhun)

零配件供貨(huo)商，對(dui)供方產(chan)品嚴(yan)格篩選，選購(gou)同行業質優價廉廠家。在保證質量的前提，降低設(she)備(bei)制造成本，真(zhen)正讓客戶采購(gou)性價比的設(she)備(bei)。對(dui)于同一品種的外(wai)協件，最少保證三家供貨(huo)商，真(zhen)正做(zuo)到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接(jie)到訂單以后，提交技術部，技術部根據(ju)訂單詳(xiang)情出設(she)備對應的CAD圖(tu)(tu)紙。生產部門根據(ju)CAD圖(tu)(tu)紙技術文件安排個相(xiang)關(guan)部分(fen)采購(gou)生產加工。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有專(zhuan)職質量控制人(ren)員對外(wai)購及外(wai)協件進(jin)行批量抽檢.對于關(guan)鍵及精(jing)密的零配(pei)件做到(dao)質量檢驗。

   對于(yu)自制件必須進(jin)行加工人(ren)員(yuan)自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方(fang)可投入使用。

   成(cheng)品設(she)(she)備(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術(shu)人員驗收。現場食品膨化機空載運(yun)轉半小時(shi)以上(shang)，無(wu)故障(zhang)后(hou)，方可加載現場調試。確保每臺設(she)(she)備(bei)都符合(he)出廠條件，并出具(ju)設(she)(she)備(bei)合(he)格證。