仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形(xing)態，呈(cheng)不(bu)(bu)同深(shen)淺(qian)的(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)用時有(you)類似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)(zhi)豆(dou)(dou)粕為原料(liao)，用擠(ji)壓(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用作人(ren)造肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感(gan)，達(da)到降低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)營養成(cheng)分及促(cu)進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備根據(ju)國(guo)內外先進(jin)技(ji)術并通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發而成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)械設備生產的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加到方便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)(da)豆組織蛋白(bai)(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮(suo)蛋白(bai)(bai)或大(da)(da)豆分離蛋白(bai)(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的和熱的作(zuo)用下(xia)制(zhi)成的產品。其營養(yang)高、功能(neng)性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化(hua)(hua)機擠壓膨化(hua)(hua)，使其蛋白質分子(zi)重新排列(lie)整齊，具有同方向組織(zhi)結(jie)構(gou)，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經(jing)過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力(li)下加(jia)(jia)工，消除了(le)大(da)豆中(zhong)所含的(de)各種有害物(wu)質，提高(gao)人體對蛋(dan)白(bai)的(de)吸收消化(hua)能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加(jia)(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆(dou)中(zhong)的不良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產氣性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良(liang)好(hao)的保油(you)性，用它做出(chu)食品干(gan)凈(jing)，不油(you)膩；

      5、使用(yong)(yong)方(fang)便，用(yong)(yong)室(shi)溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有(you)心血(xue)管病的人可以(yi)放心的食用；

      7、大豆(dou)組織蛋白是較理想(xiang)的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大豆組織蛋(dan)白形狀上(shang)分有片(pian)狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏(yan)色上(shang)分有原色、紅色，使其實現(xian)的用途更加廣泛。

      大豆分離(li)蛋(dan)白膨化機械設備(bei)以低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球(qiu)形蛋(dan)白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品；其產品營養價值高，具有肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物(wu)脂肪，具有吸(xi)(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品及(ji)速凍(dong)食(shi)品等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化(hua)→輸送→干燥(zao)→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆(dou)粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添加(jia)劑以及一(yi)定比例(li)的水分充(chong)分混(hun)合(he)攪拌均勻(yun)。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸送到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去(qu)一定水分，延長保質期。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機：冷(leng)(leng)卻至適溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控制(zhi)

技術(shu)人員(yuan)根據客戶廠房(fang)、電力、地(di)點等實際情(qing)況及(ji)要求(qiu)，結合設(she)備試驗情(qing)況進行(xing)科(ke)學合理的設(she)計。

2.      零配(pei)件(jian)選購(gou)標準(zhun)

零配件(jian)供(gong)貨商(shang)，對供(gong)方產品嚴格篩選，選購(gou)同行業質優價廉廠(chang)家。在(zai)保證質量的前提(ti)，降低設備制(zhi)造成本，真(zhen)正(zheng)讓(rang)客戶采(cai)購(gou)性價比的設備。對于同一品種的外協(xie)件(jian)，最少(shao)保證三家供(gong)貨商(shang)，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣(lie)汰(tai)選購(gou)。

3.  生產控(kong)制(zhi)

銷售部(bu)接到訂單(dan)以后(hou)，提交技(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)根據(ju)訂單(dan)詳(xiang)情(qing)出設備對應的(de)CAD圖紙。生(sheng)產部(bu)門根據(ju)CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安排(pai)個相關部(bu)分采購生(sheng)產加(jia)工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職(zhi)質量控制(zhi)人員對(dui)外購及外協(xie)件進行批量抽(chou)檢(jian).對(dui)于(yu)關(guan)鍵(jian)及精密(mi)的零配件做到質量檢(jian)驗。

   對于自制件必須(xu)進行加工人(ren)員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方可投(tou)入(ru)使用(yong)。

   成品(pin)設(she)備(bei)安裝完畢后，有售后技(ji)術(shu)人員驗收。現場(chang)(chang)食品(pin)膨化(hua)機空載(zai)運轉半小時以上，無故障后，方(fang)可加載(zai)現場(chang)(chang)調試。確保每(mei)臺(tai)設(she)備(bei)都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)備(bei)合格證(zheng)。