仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)也(ye)叫大(da)豆組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組織(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)同(tong)(tong)形(xing)態(tai)，呈不(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色(se)，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或(huo)積層(ceng)，使(shi)在食(shi)用時有類(lei)似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以脫(tuo)脂豆粕為原(yuan)料，用擠壓機(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組織(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料或(huo)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含(han)量(liang)，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達(da)到降低(di)(di)成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)降低(di)(di)營(ying)養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及促(cu)進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)械改進(jin)型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根(gen)據國內外先進(jin)技術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械設(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡可(ke)以制成(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后(hou)再添(tian)(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以制得不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前(qian)大(da)豆組織蛋白(bai)主要是以(yi)(yi)脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋白(bai)或大(da)豆分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱(re)的作用下(xia)制成的產品。其(qi)營養高、功能性(xing)較(jiao)好，有以(yi)(yi)下(xia)特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊(qi)，具有同方向組織(zhi)結構，類似(si)肉樣(yang)的(de)多(duo)孔組織(zhi)，因(yin)此有優良的(de)保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下(xia)加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含的各種有害(hai)物質，提(ti)高(gao)人體對蛋白的吸(xi)收(shou)消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由(you)于出口(kou)處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可(ke)以除去大(da)豆(dou)中的(de)不(bu)良氣味并降低(di)大(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的(de)產(chan)氣性；

      4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使用方(fang)便，用室溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘，便可添(tian)加做(zuo)成(cheng)各種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人(ren)可以放心(xin)的食用；

      7、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含(han)有(you)人體必須的八種營養(yang)成分；

      8、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)形(xing)狀上分(fen)有(you)片狀、大(da)塊和顆(ke)粒型(xing)；從(cong)顏色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的用途更(geng)加(jia)廣泛(fan)。

      大(da)豆分離蛋(dan)白膨化機(ji)械設備以(yi)低溫豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為(wei)主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打(da)開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣(guang)泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆粕(po)、分離蛋(dan)白等混合添(tian)加劑(ji)以及一定比例的水分充(chong)分混合攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：充分烘(hong)烤，除去(qu)一定水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至(zhi)適(shi)溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制(zhi)

技術(shu)人員根(gen)據客(ke)戶(hu)廠房、電力、地點等(deng)實(shi)際情況及要求，結合設備試驗情況進行科學(xue)合理的設計。

2.      零(ling)配(pei)件選購標準

零配件供貨(huo)商(shang)，對供方(fang)產品嚴格篩選，選購同(tong)(tong)行(xing)業質優(you)價廉廠家。在保(bao)證質量的前提，降(jiang)低設備(bei)制(zhi)造成(cheng)本，真(zhen)正讓客戶(hu)采購性價比(bi)的設備(bei)。對于同(tong)(tong)一品種的外(wai)協(xie)件，最(zui)少保(bao)證三(san)家供貨(huo)商(shang)，真(zhen)正做到優(you)勝劣汰選購。

3.  生產控制(zhi)

銷售部(bu)(bu)接到訂單(dan)以后，提交(jiao)技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根(gen)據(ju)訂單(dan)詳情出(chu)設備對應的(de)CAD圖(tu)紙。生產部(bu)(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)術文件(jian)安(an)排個相(xiang)關部(bu)(bu)分(fen)采購生產加(jia)工。

4.    設備及零配(pei)件驗收

   有專職(zhi)質量控制(zhi)人(ren)員對外(wai)購及外(wai)協件進(jin)行批量抽檢(jian).對于關鍵及精密的零(ling)配(pei)件做到質量檢(jian)驗。

   對(dui)于自制件必須進行加工人(ren)員自檢、互檢、總檢，全部合格方(fang)可投入使用。

   成品(pin)設備(bei)(bei)安裝完畢后，有(you)售后技術人員驗收。現場食品(pin)膨化機空載(zai)運轉半小(xiao)時以上，無故障后，方可加載(zai)現場調試。確保每臺設備(bei)(bei)都(dou)符合出(chu)廠條(tiao)件(jian)，并出(chu)具設備(bei)(bei)合格(ge)證。