仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也(ye)叫(jiao)大(da)豆(dou)(dou)(dou)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有(you)穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)網狀結(jie)構的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀、塊(kuai)狀、片狀、絲狀等不(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀結(jie)構成(cheng)定(ding)向排列(lie)，形(xing)成(cheng)具(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在食(shi)(shi)(shi)用時有(you)類似(si)肉(rou)食(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)組織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂豆(dou)(dou)(dou)粕(po)為原料，用擠壓機(ji)(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪(jian)切力進行組織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此(ci)法生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作(zuo)人造(zao)肉(rou)的(de)(de)(de)基(ji)料或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)(dou)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感(gan)，達到降低(di)成(cheng)本(ben)不(bu)(bu)降低(di)營養(yang)成(cheng)分及促進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)(ji)械改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據國(guo)內(nei)外先進技術(shu)并通過(guo)實驗、研發(fa)而成(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機(ji)(ji)械設備生產(chan)的(de)(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸(jin)泡(pao)可以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以添(tian)(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加到方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白主(zhu)要是(shi)以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)分離蛋白等為(wei)原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功(gong)能性較好，有(you)以下特(te)點：

      1、經過膨(peng)化機(ji)擠(ji)壓膨(peng)化，使其蛋白質分(fen)子重新排(pai)列整(zheng)齊，具有同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因(yin)此有優良(liang)的保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了(le)大豆中所含的(de)各種有害物質(zhi)，提高(gao)人體對(dui)蛋白的(de)吸收(shou)消化(hua)能力，營養價(jia)值(zhi)顯著(zhu)增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出口(kou)處迅速減(jian)壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大豆中(zhong)的不良氣味并降低大豆蛋白(bai)質食用后的產氣性；

      4、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白有良好的保油性，用(yong)它做出食品干凈，不(bu)油膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

      6、大(da)豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血管病(bing)的(de)人(ren)可(ke)以(yi)放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆組(zu)織蛋白(bai)是(shi)較理(li)想的(de)植物(wu)蛋白(bai)，含有人(ren)體必(bi)須(xu)的(de)八種營養成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形(xing)狀上(shang)(shang)分(fen)有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色上(shang)(shang)分(fen)有原色、紅色，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆分離蛋白膨化機(ji)械(xie)設備(bei)以低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主(zhu)要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋白質分子打開成鏈狀并重新組織化，形成如肉狀纖維(wei)結構的(de)如瘦肉狀且有咀嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價(jia)值(zhi)高，具(ju)有肉的(de)狀態和口感，不含(han)膽固醇(chun)和動(dong)物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣(guang)泛(fan)用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫(wen)豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以及一定(ding)比(bi)例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂料(liao)(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產(chan)品輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分烘(hong)烤，除(chu)去一定(ding)水(shui)分，延(yan)長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控制

技術(shu)人員根據客戶廠(chang)房、電力、地點(dian)等(deng)實際情(qing)況(kuang)(kuang)及要求(qiu)，結合(he)設(she)備試驗情(qing)況(kuang)(kuang)進(jin)行科學合(he)理的設(she)計。

2.      零配件選購標準(zhun)

零配件(jian)供貨商(shang)，對(dui)供方(fang)產品(pin)嚴格篩(shai)選，選購同行業質優價廉廠家。在保(bao)證質量的前提(ti)，降(jiang)低(di)設(she)備制造成本(ben)，真(zhen)正讓客(ke)戶采購性價比的設(she)備。對(dui)于同一(yi)品(pin)種的外(wai)協件(jian)，最少保(bao)證三家供貨商(shang)，真(zhen)正做到(dao)優勝(sheng)劣汰選購。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接(jie)到訂單以后，提交技術部(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)根(gen)據(ju)訂單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖紙(zhi)技術文件安排個相關部(bu)(bu)分采購(gou)生(sheng)產加工。

4.    設備及零配件驗(yan)收

   有專職質量(liang)控制(zhi)人員對外購(gou)及外協件進行(xing)批(pi)量(liang)抽檢(jian).對于關鍵及精密的零配(pei)件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于(yu)自制件必須(xu)進行加工(gong)人員自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總檢(jian)，全部(bu)合格方可(ke)投入使用。

   成品(pin)設(she)備安(an)裝完(wan)畢后，有售后技術人員(yuan)驗收。現(xian)場食(shi)品(pin)膨(peng)化機(ji)空載運轉半小時以上，無故障后，方(fang)可加載現(xian)場調試。確保每(mei)臺(tai)設(she)備都符合(he)(he)出廠(chang)條件(jian)，并出具設(she)備合(he)(he)格證。