仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩(wen)定(ding)的網狀(zhuang)(zhuang)結構的大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同形態(tai)，呈不(bu)同深淺的黃(huang)褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)具彈(dan)性(xing)、韌(ren)性(xing)的纖維束(shu)或積層，使(shi)(shi)在食(shi)用(yong)時有(you)類(lei)似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的咬勁(jing)。膨化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕為原料(liao)，用(yong)擠(ji)壓機形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的剪切力進(jin)(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生產的蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)(rou)的基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的增量，大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅能(neng)(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量，又能(neng)(neng)吸收多余的脂肪，使(shi)(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)(rou)感，達到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)(jin)消化(hua)的目的。濟(ji)南大(da)彤機械改進(jin)(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根(gen)據國內外先進(jin)(jin)技術并通過(guo)(guo)實(shi)驗、研(yan)發而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械設(she)備(bei)生產的植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)味的素食(shi)品(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的過(guo)(guo)程中，可以(yi)添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)味調(diao)味劑，然后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和(he)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)中，又可以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同風(feng)味的食(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆組織蛋白(bai)主要是以脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮(suo)蛋白(bai)或(huo)大(da)豆分離蛋白(bai)等為原(yuan)料(liao)，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓(ya)、膨(peng)化(hua)等機械的(de)和(he)熱的(de)作(zuo)用(yong)下制成的(de)產(chan)品。其營養(yang)高(gao)、功能性(xing)較好(hao)，有以下特點：

      1、經(jing)過膨(peng)(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)(peng)化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具有同方向組(zu)織結(jie)構，類(lei)似(si)肉樣的多孔組(zu)織，因此有優(you)良的保水(shui)性與咀嚼感；

      2、經(jing)過(guo)短時高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)(gao)壓力(li)下加工(gong)，消除了大(da)豆(dou)中所含的各(ge)種有(you)害物質，提高(gao)(gao)(gao)人體對(dui)蛋(dan)白的吸收消化能力(li)，營養價值(zhi)顯(xian)著增加；

      3、膨化時，由于出口(kou)處迅(xun)速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中的(de)不(bu)良氣(qi)味(wei)并降低大(da)豆蛋白質食用(yong)后(hou)的(de)產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有(you)良好(hao)的保油(you)性，用它(ta)做出食(shi)品干凈，不(bu)油(you)膩(ni)；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

      7、大豆組織蛋白是(shi)較理(li)想的(de)植物蛋白，含有(you)人體必(bi)須的(de)八種(zhong)營養成分；

      8、大豆(dou)組織蛋白(bai)形(xing)狀上(shang)分有(you)(you)片(pian)狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)上(shang)分有(you)(you)原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現(xian)的用(yong)途更加廣(guang)泛。

      大(da)豆分離蛋白膨化機械(xie)設(she)備以低溫(wen)(wen)豆粕、花生粕為(wei)主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并(bing)重新組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食品；其產品營養價值高(gao)(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固(gu)醇和動(dong)物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快餐(can)食品及速凍食品等各類(lei)行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸(shu)送(song)→擠壓膨化→輸(shu)送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆粕、分(fen)(fen)離(li)蛋白等混合添加劑(ji)以及一定比(bi)例(li)的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘(hong)烤(kao)，除去一定水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根據(ju)客戶廠房(fang)、電力、地點等實際情況及要求(qiu)，結合(he)設(she)備(bei)試驗(yan)情況進(jin)行科學合(he)理的設(she)計(ji)。

2.      零配(pei)件選購標準

零配件(jian)供貨(huo)商，對供方產品嚴(yan)格篩選(xuan)，選(xuan)購同(tong)行(xing)業質優(you)(you)價(jia)廉(lian)廠(chang)家(jia)。在保(bao)證質量的前(qian)提，降低設備制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶(hu)采購性價(jia)比的設備。對于同(tong)一品種的外協件(jian)，最少保(bao)證三家(jia)供貨(huo)商，真(zhen)正(zheng)做到優(you)(you)勝劣汰(tai)選(xuan)購。

3.  生(sheng)產控制

銷(xiao)售部接到訂單(dan)以(yi)后(hou)，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據(ju)訂單(dan)詳情出設備對應的(de)CAD圖紙。生產(chan)部門根據(ju)CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安排個(ge)相關部分采購生產(chan)加工。

4.    設(she)備(bei)及(ji)零配件驗收

   有專(zhuan)職質(zhi)量控制人(ren)員對外(wai)購及外(wai)協件進行批量抽檢.對于關鍵及精(jing)密的零配件做到質(zhi)量檢驗。

   對于自制(zhi)件(jian)必須進行加工人員自檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成品設備(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現場食品膨化機(ji)空載運轉半小時以上，無故障后(hou)，方可加載現場調試。確保每臺(tai)設備(bei)(bei)都符合出廠條件(jian)，并出具設備(bei)(bei)合格(ge)證。