仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品也(ye)叫大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，具(ju)有(you)穩定(ding)的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形態，呈(cheng)不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成定(ding)向排列，形成具(ju)彈性、韌性的(de)(de)纖維束或積(ji)層(ceng)，使(shi)在食(shi)(shi)用時有(you)類似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆粕為原料，用擠(ji)壓機形成的(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱(cheng)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造(zao)肉(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)增量，大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能(neng)吸收(shou)多余(yu)的(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)降低(di)成本不(bu)(bu)降低(di)營養成分(fen)及促進(jin)(jin)消化的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據(ju)國內外先進(jin)(jin)技(ji)術(shu)并通過實驗、研發而(er)成，該大(da)豆分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化機械設備生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱(re)的作用下制成(cheng)的產品。其營養高、功(gong)能性較好，有以下特(te)點：

      1、經過(guo)膨化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨化(hua)，使(shi)其蛋白質(zhi)分子(zi)重(zhong)新排列整齊，具有同方向(xiang)組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高溫、高水份(fen)與(yu)高壓力下(xia)加工(gong)，消(xiao)除(chu)了大豆(dou)中所含的各(ge)種有害物質(zhi)，提(ti)高人體對(dui)蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養(yang)價值(zhi)顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出口(kou)處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去(qu)大(da)豆中(zhong)的不良氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食(shi)用后的產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好(hao)的保油性，用它做出食品(pin)干凈(jing)，不(bu)油膩(ni)；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便可添(tian)加做成各種食(shi)品(pin)；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想的植物(wu)蛋白，含有人體(ti)必須的八種營養成分(fen)；

      8、大豆組織蛋白形(xing)狀上分(fen)有(you)片狀、大塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏(yan)色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的用途更加(jia)廣(guang)泛。

      大豆分離蛋白(bai)膨(peng)化機械(xie)設備(bei)以(yi)低溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為主(zhu)要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋白(bai)質分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養(yang)價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固(gu)醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛(fan)用(yong)于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及速(su)凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌(ban)料→輸送(song)(song)→擠壓膨化→輸送(song)(song)→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低(di)溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合添加(jia)劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除(chu)去(qu)一定水(shui)分(fen)，延長保(bao)質期。

6、冷卻輸送(song)機(ji)：冷卻至(zhi)適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制(zhi)

技術人員(yuan)根(gen)據客戶廠房、電力、地點等實(shi)際情況及要求(qiu)，結合(he)設(she)備試驗情況進行科(ke)學合(he)理(li)的設(she)計。

2.      零配件(jian)選購標準

零配件供(gong)(gong)貨商(shang)，對供(gong)(gong)方產品(pin)嚴格篩(shai)選，選購同(tong)行業(ye)質優(you)價廉廠家(jia)。在保(bao)證質量的前提，降低(di)設備制造成本，真正讓(rang)客戶采購性價比的設備。對于同(tong)一品(pin)種的外協件，最少(shao)保(bao)證三家(jia)供(gong)(gong)貨商(shang)，真正做(zuo)到優(you)勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷(xiao)售部(bu)接(jie)到訂單(dan)以(yi)后，提交技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根據(ju)訂單(dan)詳情(qing)出設備對應的CAD圖(tu)紙。生產部(bu)門根據(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)術文件安排個相關部(bu)分采購(gou)生產加(jia)工。

4.    設(she)備及零配件驗(yan)收

   有專(zhuan)職質(zhi)量(liang)控制人員對外(wai)購及(ji)外(wai)協件進行(xing)批量(liang)抽檢.對于關鍵(jian)及(ji)精密的(de)零配件做到(dao)質(zhi)量(liang)檢驗(yan)。

   對于自制件必(bi)須進(jin)行(xing)加工人員自檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成(cheng)品設備安裝完畢(bi)后，有售(shou)后技(ji)術(shu)人員(yuan)驗收。現場食(shi)品膨化機空載運轉半小時(shi)以上，無(wu)故障后，方可加載現場調試。確保每臺設備都(dou)符合(he)出廠條件，并出具設備合(he)格證。