仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)也(ye)叫大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，具有穩定的(de)(de)(de)(de)網(wang)狀結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不(bu)(bu)同形態，呈(cheng)不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其網(wang)狀結構(gou)(gou)成(cheng)定向(xiang)排列，形成(cheng)具彈(dan)性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層，使(shi)在食(shi)用(yong)時有類似(si)肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆粕為原料(liao)，用(yong)擠(ji)壓(ya)(ya)機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作(zuo)人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能(neng)(neng)提高肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更(geng)顯(xian)肉(rou)感，達到降低成(cheng)本不(bu)(bu)降低營養(yang)成(cheng)分及促進(jin)消化的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機(ji)械(xie)改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國(guo)內外先進(jin)技術(shu)并通過(guo)實驗、研發(fa)而(er)成(cheng)，該大(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機(ji)械(xie)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加(jia)到方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目(mu)前(qian)大(da)豆組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等為(wei)原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用(yong)下制成的(de)(de)產品。其營(ying)養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分(fen)子(zi)重新排列(lie)整(zheng)齊(qi)，具有同方向組織結構，類似(si)肉(rou)樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下加工(gong)，消除了大豆中(zhong)所含的各種有害物質，提(ti)高(gao)人體對(dui)蛋(dan)白(bai)的吸(xi)收消化能力，營養價值顯(xian)著增加；

      3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以(yi)除去(qu)大豆中的(de)不良氣味并(bing)降低大豆蛋白質食用后(hou)的(de)產(chan)氣性；

      4、大(da)豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的保油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水(shui)浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成各種(zhong)食品(pin)；

      6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有心血管(guan)病的人(ren)可以放心的食用；

      7、大(da)豆組織(zhi)蛋白是(shi)較理想(xiang)的(de)植物蛋白，含有人體必(bi)須(xu)的(de)八種營養成分；

      8、大豆組織蛋(dan)白(bai)形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現的用(yong)途更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨化機械設(she)備以(yi)低溫(wen)豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調(diao)質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼(jiao)感(gan)的(de)(de)新型(xing)食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價(jia)值(zhi)高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)(de)特點(dian)；廣(guang)泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌料(liao)→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干(gan)燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑(ji)以及(ji)一定比(bi)例(li)的水分充(chong)分混合攪拌均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將(jiang)拌好的(de)(de)原料輸送到擠壓機(ji)的(de)(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保(bao)質(zhi)期。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技(ji)術人員(yuan)根據客戶廠房、電力(li)、地點等(deng)實(shi)際情況及要求，結合設(she)備試(shi)驗(yan)情況進行科學合理的(de)設(she)計。

2.      零配件選購標準

零配(pei)件供貨(huo)商，對(dui)供方產品(pin)嚴格(ge)篩(shai)選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購同行業(ye)質優(you)價廉廠(chang)家。在保證(zheng)質量的(de)前提，降(jiang)低(di)設備制造成本，真正讓客戶(hu)采(cai)購性價比的(de)設備。對(dui)于同一品(pin)種的(de)外(wai)協件，最少保證(zheng)三家供貨(huo)商，真正做(zuo)到(dao)優(you)勝劣汰選(xuan)(xuan)購。

3.  生(sheng)產控制

銷售部接到訂單(dan)以后，提交技術部，技術部根(gen)據訂單(dan)詳情(qing)出設備對應的CAD圖紙。生產部門根(gen)據CAD圖紙技術文件安排個相關部分采購生產加(jia)工。

4.    設備及(ji)零配件(jian)驗收

   有專職(zhi)質(zhi)量控制人(ren)員對外(wai)購及(ji)外(wai)協件(jian)(jian)進行批量抽檢.對于關鍵及(ji)精密的(de)零配件(jian)(jian)做到質(zhi)量檢驗。

   對于自制件必須進(jin)行加(jia)工人(ren)員自檢、互檢、總檢，全部合格方可(ke)投入使用。

   成品(pin)設(she)備安裝(zhuang)完畢(bi)后，有售后技術人員驗(yan)收(shou)。現(xian)(xian)場食(shi)品(pin)膨化(hua)機空載運轉半小時以上，無(wu)故障后，方可加載現(xian)(xian)場調試。確保每(mei)臺設(she)備都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)備合格證(zheng)。