仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)也(ye)叫大豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒(li)狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不同(tong)形(xing)態，呈不同(tong)深淺的(de)(de)黃褐(he)色，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)具彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在食(shi)用(yong)時有類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原料(liao)，用(yong)擠(ji)壓(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用(yong)作(zuo)人造肉(rou)的(de)(de)基料(liao)或(huo)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)增量(liang)，大豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收(shou)多余(yu)的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油(you)不膩(ni)而更顯肉(rou)感(gan)，達(da)到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本不降(jiang)低(di)營養成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤(tong)機(ji)械改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備根據國內(nei)外先進(jin)技術并通過實驗、研(yan)發(fa)而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，該大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機(ji)械設(she)備生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經(jing)過浸泡(pao)可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)添(tian)(tian)加(jia)不同(tong)風味調味劑，然后(hou)再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)得不同(tong)風味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。

      目前(qian)大(da)(da)豆組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆粉(fen)、大(da)(da)豆濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其營養高、功能性(xing)較(jiao)好，有以下特點(dian)：

      1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向組織結構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組織，因此有優良的保水性與咀(ju)嚼(jiao)感；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓(ya)力下加工(gong)，消(xiao)除了大(da)豆中所含的(de)各(ge)種有(you)害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白的(de)吸(xi)收消(xiao)化(hua)能力，營養價值顯著增加；

      3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處迅速減(jian)壓(ya)噴(pen)爆，可以(yi)除去大豆中的(de)不良氣味并(bing)降低(di)大豆蛋白質食(shi)用后的(de)產氣性(xing)；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出(chu)食品干(gan)凈，不油(you)膩(ni)；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不(bu)含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食(shi)用；

      7、大豆組織蛋白是較理(li)想的(de)植物蛋白，含(han)有人體(ti)必須的(de)八種營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途更加廣泛(fan)。

      大豆分離(li)蛋白(bai)(bai)膨化機械設(she)備以(yi)低(di)溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)(bai)質(zhi)分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織(zhi)化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的新(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營(ying)養價(jia)值高(gao)，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類(lei)行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化(hua)→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：可將(jiang)低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等(deng)混合(he)添加(jia)劑(ji)以及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合(he)攪拌均(jun)勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸(shu)送到擠壓(ya)機的喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱(xiang)：充分烘烤(kao)，除去(qu)一定水分，延(yan)長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至(zhi)適溫(wen)，便于(yu)包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控制

技(ji)術人員(yuan)根據客戶廠房、電力、地點等(deng)實際情(qing)況(kuang)及要求，結合設備試(shi)驗情(qing)況(kuang)進行科學合理的設計。

2.      零配件選購(gou)標(biao)準(zhun)

零(ling)配件供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方產品嚴格篩選，選購(gou)(gou)同(tong)行(xing)業質優(you)(you)價(jia)廉廠家。在保證(zheng)(zheng)質量的前提，降低設備制(zhi)造成本(ben)，真正讓客(ke)戶采購(gou)(gou)性價(jia)比(bi)的設備。對(dui)于同(tong)一品種的外協件，最少保證(zheng)(zheng)三(san)家供(gong)貨商，真正做到(dao)優(you)(you)勝劣汰選購(gou)(gou)。

3.  生(sheng)產控制(zhi)

銷售部(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根(gen)據訂(ding)單(dan)詳(xiang)情出設備對(dui)應(ying)的(de)CAD圖(tu)紙。生產部(bu)門(men)根(gen)據CAD圖(tu)紙技術(shu)文件(jian)安排個相關(guan)部(bu)分采購(gou)生產加(jia)工(gong)。

4.    設備(bei)及零配件(jian)驗(yan)收

   有專職質量(liang)控制人(ren)員(yuan)對外購及外協(xie)件(jian)進(jin)行(xing)批(pi)量(liang)抽檢(jian).對于(yu)關鍵及精密的(de)零(ling)配件(jian)做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于(yu)自(zi)制件必(bi)須進行(xing)加(jia)工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格(ge)方可投入使用。

   成品設備安裝完畢后，有售后技術人員(yuan)驗收。現場食(shi)品膨(peng)化機空載(zai)(zai)運(yun)轉(zhuan)半小時(shi)以上(shang)，無故障后，方可加(jia)載(zai)(zai)現場調試。確保每臺設備都符合(he)出(chu)廠(chang)條件，并出(chu)具設備合(he)格證。