仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網(wang)(wang)狀結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒(li)狀、塊狀、片狀、絲(si)狀等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈(cheng)不(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)(wang)狀結(jie)構(gou)成(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在(zai)(zai)食用時有(you)類似肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂豆(dou)(dou)粕為(wei)原料(liao)，用擠壓機形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增(zeng)量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到降(jiang)低(di)成(cheng)本不(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)分及促進(jin)消(xiao)化的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根據國內外先進(jin)技術并通過實(shi)驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化機械設(she)備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構(gou)，經過浸泡可以制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在(zai)(zai)加(jia)工組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可以添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加(jia)到方便食品(pin)(pin)(pin)和(he)休(xiu)閑(xian)食品(pin)(pin)(pin)中，又可以制(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的和(he)熱的作用下制成(cheng)的產品。其(qi)營(ying)養高、功能性較好(hao)，有以下特點：

      1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白質分子(zi)重新排(pai)列整(zheng)齊，具有同方向(xiang)組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因(yin)此有優良(liang)的保水(shui)性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害物質，提(ti)高(gao)人體對(dui)蛋(dan)白的吸(xi)收消化能力，營(ying)養價值顯著增加(jia)；

      3、膨(peng)化時，由于出(chu)口處迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除(chu)去大豆中的不(bu)良(liang)氣味(wei)并降低大豆蛋(dan)白質(zhi)食(shi)用后的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保油(you)性(xing)，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成(cheng)各(ge)種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管(guan)病的人(ren)可以放(fang)心的食用；

      7、大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)是較理想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋(dan)白形(xing)狀上分有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有(you)原色、紅色，使其實現的(de)用(yong)途更加廣泛。

      大豆分離蛋白膨化機械設備以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原料，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分子打(da)開成(cheng)鏈(lian)狀并(bing)重新(xin)(xin)組織化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構(gou)的如瘦(shou)肉(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的新(xin)(xin)型(xing)食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉(rou)的狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動(dong)物(wu)脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)配制→拌(ban)料(liao)→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機(ji)：可(ke)將(jiang)低溫(wen)豆粕、分離蛋(dan)白等混合添加(jia)劑(ji)以及一定比例的水分充分混合攪拌(ban)均勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原(yuan)料(liao)輸送到擠(ji)壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保(bao)質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技術人員(yuan)根據(ju)客戶廠房、電力(li)、地點(dian)等實際情(qing)況及要求，結合設(she)備試驗(yan)情(qing)況進行科學合理的設(she)計。

2.      零配(pei)件選購標準

零配(pei)件供(gong)貨(huo)(huo)商(shang)，對供(gong)方產品嚴(yan)格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購同(tong)(tong)行(xing)業質(zhi)(zhi)優(you)價廉廠家(jia)。在保證質(zhi)(zhi)量的前提，降低設備制造成本，真(zhen)正讓客(ke)戶采購性價比的設備。對于同(tong)(tong)一品種(zhong)的外協件，最少保證三家(jia)供(gong)貨(huo)(huo)商(shang)，真(zhen)正做到優(you)勝(sheng)劣汰選(xuan)購。

3.  生(sheng)產(chan)控制

銷(xiao)售部(bu)(bu)(bu)(bu)接到(dao)訂單以后，提交(jiao)技術部(bu)(bu)(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)(bu)(bu)根(gen)據訂單詳情(qing)出設備對應的(de)CAD圖紙。生產(chan)部(bu)(bu)(bu)(bu)門根(gen)據CAD圖紙技術文件安(an)排個相關部(bu)(bu)(bu)(bu)分(fen)采購生產(chan)加工。

4.    設備及零配件(jian)驗收

   有專(zhuan)職質(zhi)量控制(zhi)人員對(dui)(dui)外(wai)購及外(wai)協件進行(xing)批量抽檢.對(dui)(dui)于關(guan)鍵及精密的零配件做到質(zhi)量檢驗。

   對于(yu)自(zi)制件必須進(jin)行加工人(ren)員自(zi)檢、互檢、總(zong)檢，全(quan)部合格(ge)方可投入使用。

   成品設備(bei)安裝(zhuang)完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收(shou)。現場食品膨化(hua)機(ji)空載(zai)運轉半小時(shi)以上，無(wu)故障后(hou)，方(fang)可加載(zai)現場調試。確保每臺設備(bei)都符合出(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)具設備(bei)合格證。