仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai):經(jing)過組織(zhi)(zhi)(zhi)化，具有(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)網狀結(jie)構的(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)。組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不(bu)同(tong)形態，呈(cheng)不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐(he)色(se)，其網狀結(jie)構成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在(zai)食(shi)用時有(you)類似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)組織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)以脫(tuo)脂豆(dou)(dou)粕(po)為(wei)原料(liao)，用擠(ji)壓機(ji)(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力(li)進行組織(zhi)(zhi)(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，可(ke)(ke)(ke)用作人造(zao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)(ke)以代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感，達(da)到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)本不(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)分(fen)及(ji)促進消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤(tong)機(ji)(ji)械改進型(xing)組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設備根據國(guo)內外先(xian)進技(ji)術并通過實驗、研發而成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化機(ji)(ji)械設備生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)(ke)以制成(cheng)各種(zhong)風(feng)味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)(ke)(ke)以添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)(ke)(ke)以制得(de)不(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白主(zhu)要是以(yi)脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)分離(li)蛋白等為原料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨化(hua)等機(ji)械(xie)的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養(yang)高(gao)、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點(dian)：

      1、經過膨(peng)化機擠(ji)壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重(zhong)新排(pai)列整(zheng)齊，具有(you)同方(fang)向組織結構，類(lei)似肉樣的多(duo)孔組織，因此有(you)優良的保水性與(yu)咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高溫(wen)、高水份與高壓力(li)下加工，消除(chu)了(le)大豆中(zhong)所含的各種有害(hai)物質，提高人體對蛋白的吸收(shou)消化(hua)能力(li)，營(ying)養價值顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆(dou)中的不(bu)良氣味并(bing)降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

      4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油性(xing)，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品(pin)；

      6、大(da)豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心(xin)血(xue)管(guan)病的人可(ke)以放心(xin)的食用；

      7、大豆(dou)組織蛋白是(shi)較理想(xiang)的植物蛋白，含(han)有人體必(bi)須的八種(zhong)營養(yang)成(cheng)分；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分有片狀(zhuang)(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實(shi)現的用(yong)途(tu)更加廣泛。

      大豆分離(li)蛋白(bai)膨化機(ji)械設備(bei)以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成鏈狀并(bing)重新組織化，形成如(ru)肉狀纖維結構的如(ru)瘦(shou)肉狀且(qie)有咀嚼感的新型(xing)食(shi)品；其產品營養價(jia)值高，具有肉的狀態(tai)和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化(hua)→輸送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低(di)溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等混(hun)合(he)添加劑(ji)以及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)攪拌均(jun)勻。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好的(de)原(yuan)料輸送到擠(ji)壓機(ji)的(de)喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：充(chong)分(fen)烘烤，除(chu)去一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷(leng)(leng)卻(que)(que)輸送機：冷(leng)(leng)卻(que)(que)至適溫，便(bian)于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技(ji)術人(ren)員根據客戶廠房(fang)、電力、地點等實際情(qing)況(kuang)及要求，結(jie)合(he)設備試(shi)驗情(qing)況(kuang)進行(xing)科(ke)學合(he)理的(de)設計。

2.      零配件選購標準

零配件供(gong)貨商，對供(gong)方(fang)產品嚴格篩選，選購同行業質(zhi)優價廉廠家。在保(bao)證質(zhi)量的(de)(de)前提，降低(di)設備制造成本(ben)，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購性(xing)價比的(de)(de)設備。對于同一品種的(de)(de)外協件，最少(shao)保(bao)證三家供(gong)貨商，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣汰選購。

3.  生產控(kong)制

銷售(shou)部接到(dao)訂單以(yi)后，提交技術(shu)部，技術(shu)部根據訂單詳情出設備對應的CAD圖紙。生(sheng)產部門根據CAD圖紙技術(shu)文(wen)件安排個(ge)相關部分采(cai)購生(sheng)產加工(gong)。

4.    設備及零配件(jian)驗收(shou)

   有專職質量(liang)控制人員對外(wai)(wai)購及(ji)外(wai)(wai)協件進行批量(liang)抽檢(jian).對于關鍵(jian)及(ji)精密的零(ling)配件做到質量(liang)檢(jian)驗(yan)。

   對(dui)于(yu)自制件必須(xu)進行加工(gong)人員(yuan)自檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成品(pin)設(she)備安裝完畢后，有售后技術人員驗收(shou)。現場食品(pin)膨化機空載運轉半小時以上(shang)，無(wu)故(gu)障(zhang)后，方可加載現場調試(shi)。確保每臺設(she)備都符合出廠(chang)條件(jian)，并出具設(she)備合格(ge)證。