仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也(ye)叫大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色(se)，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排(pai)列，形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食用(yong)時有類似肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)粕(po)為原料(liao)，用(yong)擠壓機形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)(jin)行組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作(zuo)人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能(neng)(neng)提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)降低成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低營養成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進(jin)(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)根據(ju)國內外先進(jin)(jin)技術(shu)并通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，該大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械(xie)設(she)(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素(su)食品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方便食品(pin)和(he)休閑食品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白(bai)主要(yao)是以脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產品。其營養高(gao)、功能性較好，有(you)以下特(te)點：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組織結構(gou)，類似肉樣(yang)的多(duo)孔組織，因此(ci)有優良的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加(jia)工(gong)，消除(chu)了大豆中所含的(de)各種有害物質(zhi)，提(ti)高(gao)人(ren)體對(dui)蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值顯(xian)著增加(jia)；

      3、膨化(hua)時(shi)，由(you)于(yu)出(chu)口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆中的(de)(de)不良氣(qi)味(wei)并降低大(da)豆蛋白質(zhi)食用(yong)后的(de)(de)產氣(qi)性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良好的(de)保油性，用它做出食(shi)品(pin)干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可(ke)添加做(zuo)成各(ge)種食品(pin)；

      6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血管病(bing)的人可以放心(xin)的食用(yong)；

      7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是較理(li)想的植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的八種(zhong)營養成分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋白(bai)形狀上(shang)分有片狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏(yan)色上(shang)分有原(yuan)色、紅色，使其實現的(de)用途更(geng)加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白(bai)膨化機械設備(bei)以低溫(wen)豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切(qie)，將球形蛋白(bai)質分子(zi)打開(kai)成(cheng)鏈狀并重新組織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀纖(xian)維結(jie)構的(de)如瘦(shou)肉狀且(qie)有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具有(you)肉的(de)狀態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動(dong)物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類行(xing)業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：可將低溫(wen)豆(dou)粕、分(fen)(fen)(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合(he)添加(jia)劑(ji)以及一定比例的水分(fen)(fen)(fen)充分(fen)(fen)(fen)混(hun)合(he)攪拌(ban)均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除(chu)去(qu)一定水分，延長保質期。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至(zhi)適溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控(kong)制

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等(deng)實際(ji)情(qing)況(kuang)及要求(qiu)，結合設備試驗情(qing)況(kuang)進行科學(xue)合理的(de)設計。

2.      零配件選購標準

零配件供貨商(shang)，對供方產品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業(ye)質優(you)價廉廠家。在保證質量的(de)前提(ti)，降低設(she)備制造成(cheng)本，真(zhen)正讓客戶采(cai)購(gou)性(xing)價比的(de)設(she)備。對于同一品(pin)種的(de)外(wai)協件，最少保證三家供貨商(shang)，真(zhen)正做到優(you)勝(sheng)劣汰(tai)選(xuan)購(gou)。

3.  生(sheng)產控制

銷(xiao)售部接到(dao)訂(ding)單(dan)以后，提(ti)交技(ji)術部，技(ji)術部根據(ju)訂(ding)單(dan)詳情出設(she)備對應的(de)CAD圖(tu)紙。生產部門根據(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)術文(wen)件安排個相關部分采購生產加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質量(liang)控(kong)制人員(yuan)對外(wai)(wai)購及外(wai)(wai)協件進行批量(liang)抽檢.對于關鍵及精密的零(ling)配件做到(dao)質量(liang)檢驗。

   對于自(zi)制件必須進行加工人(ren)員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全(quan)部合格(ge)方可投(tou)入使用。

   成(cheng)品(pin)設備安(an)裝(zhuang)完畢后，有售后技術人員驗收。現場食品(pin)膨化機空(kong)載(zai)(zai)運轉半小(xiao)時以上，無故(gu)障后，方可加載(zai)(zai)現場調試。確保每臺設備都符合出廠條件，并(bing)出具(ju)設備合格證(zheng)。