仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也叫(jiao)大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有(you)(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同(tong)形態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結(jie)(jie)構成(cheng)(cheng)定向排列，形成(cheng)(cheng)具彈性(xing)(xing)、韌性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)束(shu)或積層，使在食(shi)用(yong)時(shi)有(you)(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂豆(dou)粕為原料，用(yong)擠壓機形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法(fa)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收(shou)多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降低成(cheng)(cheng)本不(bu)降低營(ying)養成(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)消化的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤機械(xie)改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備根據國內外先進(jin)技術并通過(guo)(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機械(xie)設(she)(she)備生(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)(jie)構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機(ji)械(xie)的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)(de)產品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特點(dian)：

      1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使(shi)其蛋白質(zhi)分子重新排列整(zheng)齊，具有同方向(xiang)組織結(jie)構，類似肉(rou)樣(yang)的多(duo)孔組織，因此有優良(liang)的保水性與咀嚼感；

      2、經(jing)過(guo)短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力(li)(li)下(xia)加(jia)工(gong)，消(xiao)除(chu)了大豆中所含(han)的(de)各種有(you)害物質，提高(gao)人體對(dui)蛋(dan)白的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力(li)(li)，營養價值(zhi)顯著增加(jia)；

      3、膨(peng)化(hua)時，由于出(chu)口(kou)處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除(chu)去大豆中的不良氣(qi)味并降(jiang)低(di)大豆蛋白(bai)質食用(yong)后的產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有良好的(de)保油性，用它做出食品干凈(jing)，不油膩(ni)；

      5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加做成(cheng)各種食(shi)品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含膽(dan)固(gu)醇，患(huan)有(you)心血管病(bing)的(de)(de)人可(ke)以放心的(de)(de)食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)(bai)是較理想的(de)植物蛋白(bai)(bai)，含(han)有人體必(bi)須的(de)八(ba)種營養成分(fen)；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有原色、紅色，使其實現(xian)的用途更(geng)加(jia)廣泛。

      大豆分(fen)離蛋(dan)白膨化(hua)機械設(she)備以低(di)溫(wen)(wen)豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原料(liao)，經(jing)粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高溫(wen)(wen)、高壓(ya)、高剪(jian)切，將球形蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結(jie)構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感(gan)的新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具有(you)(you)肉的狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固(gu)醇和動(dong)物脂肪(fang)，具有(you)(you)吸(xi)(xi)油(you)、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點；廣泛(fan)用于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐(can)食(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓(ya)膨化→輸(shu)送→干(gan)燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕(po)、分離蛋白等混合(he)添加劑以及一定比(bi)例的水分充分混合(he)攪拌均勻。

2、上料機(ji)：將拌好(hao)的原料輸送到擠(ji)壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸(shu)送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一(yi)定水分，延(yan)長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計(ji)控制(zhi)

技術人(ren)員根據(ju)客(ke)戶廠房、電力、地點等(deng)實際(ji)情況及要求，結合設備試(shi)驗情況進行科學合理的設計。

2.      零(ling)配件選購標準

零配件(jian)(jian)供(gong)貨(huo)商(shang)，對供(gong)方產品(pin)嚴格(ge)篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)同行業質(zhi)優(you)價(jia)廉(lian)廠(chang)家(jia)。在保(bao)證(zheng)質(zhi)量的前提(ti)，降低設備制造成本(ben)，真正(zheng)讓客戶采購(gou)(gou)性價(jia)比的設備。對于同一品(pin)種的外(wai)協件(jian)(jian)，最少(shao)保(bao)證(zheng)三家(jia)供(gong)貨(huo)商(shang)，真正(zheng)做到優(you)勝劣(lie)汰選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生產(chan)控制

銷售部接到訂(ding)單以后(hou)，提交技術部，技術部根據(ju)(ju)訂(ding)單詳情出設備對應的(de)CAD圖紙。生(sheng)產部門根據(ju)(ju)CAD圖紙技術文件安排個相關部分采購生(sheng)產加(jia)工。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有專(zhuan)職質(zhi)量控制人員對外購及(ji)外協件(jian)進(jin)行(xing)批(pi)量抽檢(jian).對于關鍵及(ji)精密的零(ling)配件(jian)做到質(zhi)量檢(jian)驗(yan)。

   對(dui)于自制件必須進(jin)行加工人員自檢、互檢、總檢，全(quan)部合格方可投入使用。

   成品設(she)備安(an)裝完畢后(hou)，有(you)售后(hou)技術(shu)人(ren)員驗收。現場(chang)(chang)食(shi)品膨化機(ji)空(kong)載運轉半小時以上，無故障(zhang)后(hou)，方可加載現場(chang)(chang)調(diao)試。確保每臺設(she)備都符合出廠條件，并出具設(she)備合格證。